Limetten auspressen. Den Limettensaft und Abrieb von einer halben Limette kurz einkochen und etwas abkühlen lassen.

Die zimmerwarme Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät auf niedrigster Stufe kurz cremig schlagen und mit dem Limettensud verrühren. Mit Pfeffer, Salz und einigen Tropfen Tabasco würzen.

Die Peperonischoten längs aufschneiden, entkernen und fein würfeln, Koriander waschen und die gezupften Blätter fein hacken. Alles unter die Buttermasse mengen.

Die Butter in eine Schale anrichten und im Kühlschrank vor dem Servieren etwas fest werden lassen.