Chicoree putzen, waschen, abtropfen lassen, halbieren mit Zitronensaft beträufeln und danach zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, danach abtropfen lassen.
Käse- und Schinkenscheiben vierteln. Die Chicoreehälften in eine gefettete Auflaufform legen, Schinken- und Käsescheiben dazwischen schieben, mit Käse abschließen. Sahne würzen, über das Gemüse gießen. Paniermehl darüber streuen, darauf Butterflöckchen setzen.

Im vorgeheizten Herd bei 200°C 10-12 Minuten überbacken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden und über den fertigen Gratin streuen.

Dazu passt Kartoffelpüree und ein kühles Bier.