Aus Margarine und Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Diese mit dem Spargelfond (aus Spargelschalen gekocht mit Salz, Zitrone, Zucker) ablöschen und aufkochen. Die süße Sahne und die Spargelstückchen dazugeben und kurz kochen lassen.

Die Orange halbieren. Eine Hälfte auspressen, aus der anderen Hälfte das Fruchtfleisch filetieren. Den Saft und das Fruchtfleisch in die Suppe geben.

Die Sauerampferblätter in sehr dünne Streifen schneiden und in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.