Das Gemüse in kleinere Stücke schneiden, die Zwiebeln vierteln und den Knoblauch in feine Scheiben hobeln. Die Cabanossi in dünnere Scheiben schneiden oder würfeln.

Knoblauch in Olivenöl anbraten, das zerkleinerte Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die geschälten Tomaten, Paprikamark, etwas Tomatenmark und die Cabanossi zugeben. Mit Lorbeerblättern und dem Rosmarinzweig ca. 8 Minuten köcheln lassen.

Mit den Gewürzen abschmecken und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Dazu je nach Geschmack ein würziges Schwarzbrot oder französisches Weißbrot reichen.