Hähnchenbrustfilet von Unreinheiten befreien und in mundgerechte Stücke würfeln. Das Fleisch mit Honig und Sojasauce durchkneten.

Zwiebel und Apfel würfeln und in einer großen Pfanne mit etwas Öl glasig braten. Aus der Pfanne nehmen und dann das Fleisch in der gleichen Pfanne portionsweise anbraten. Portionsweise anbraten ist hier wirklich wichtig, damit schöne Röstaromen entstehen und das Fleisch nicht anfängt in seiner eigenen Flüssigkeit zu köcheln.
Das Fleisch mit ordentlich Curry würzen, kurz rösten, das Mehl darüber streuen und nochmal kurz anbraten. Apfel und Zwiebel wieder dazugeben und alles mit dem Fond ablöschen. Ananas würfeln und die Stücke mit einem Schuss Sahne zum Curry geben und abschmecken.

Mit Reis servieren.