Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelsalat mediterran
ein super Sommersalat, ohne Mayonnaise!
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 700 g | Kartoffel(n), fest kochend |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 g | Zucchini |
| 150 g | Aubergine(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 1 EL | Oregano |
| 8 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 10 EL | Balsamico, bianco |
| 100 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt |
Zubereitung
Kartoffeln waschen und mit 2 Knoblauchzehen und den Lorbeerblättern in Salzwasser bissfest kochen. Heiß pellen, abgekühlt in ca. 8-10 mm dicke Scheiben schneiden.
Gemüse putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe würfeln und mit dem Gemüse und dem Oregano in 4 EL Olivenöl 5 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen.
Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden und mit dem restlichen Öl, der Gemüsemischung und den Kartoffeln mischen. Mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, dann nochmal abschmecken. Nicht zu kalt servieren.
Gemüse putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe würfeln und mit dem Gemüse und dem Oregano in 4 EL Olivenöl 5 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und mit Gemüsebrühe und Essig ablöschen.
Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden und mit dem restlichen Öl, der Gemüsemischung und den Kartoffeln mischen. Mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, dann nochmal abschmecken. Nicht zu kalt servieren.
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