Die Kartoffeln schälen und der Länge nach halbieren. Die Karotten schälen, ebenfalls der Länge halbieren und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Den Speck der Breite nach auch in Stifte schneiden.

Etwas Öl in einem breiten Topf erhitzen und mit dem Speck auslegen. Die Karotten drauflegen und salzen. Die Kartoffeln darauf ausbreiten und ebenso salzen. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze garen.

Achtung! Immer wieder ganz wenig Wasser zugeben, damit der Speck und die Karotten nicht anbrennen. Sollte der Speck zum Schluss knusprig gewünscht werden, die Flüssigkeit ohne Deckel verdunsten lassen. Aber immer wieder dazu schauen.