Henglein
Rama Cremefine
| Schweinebraten mit Karambole
| 1 kg | Schweinenacken ohne Knochen |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| 4 EL | Öl |
| 1 | Karambole(n) |
| 300 ml | Weißwein |
| 1 EL | Honig |
| ¼ Liter | Gemüsebrühe |
| etwas | Sahne |
| etwas | Saucenbinder |
Zubereitung
Mit einem scharfen Messer eine Tasche in das Fleisch schneiden. Die Karambole hineinstecken. Salz, Pfeffer, Thymian und 2 EL Öl verrühren und das Fleisch damit einreiben. Mit Küchengarn rundum festbinden und im restlichen Öl anbraten.
Den Wein und die Brühe angießen und im Backofen ca. 90 Min. bei 200°C braten. Das Fleisch herausnehmen, mit dem Honig bepinseln und im ausgeschalteten Backofen 10 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Soße in einen kleinen Topf seihen und mit etwas Soßenbinder aufkochen lassen. Mit etwas Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Wein und die Brühe angießen und im Backofen ca. 90 Min. bei 200°C braten. Das Fleisch herausnehmen, mit dem Honig bepinseln und im ausgeschalteten Backofen 10 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Soße in einen kleinen Topf seihen und mit etwas Soßenbinder aufkochen lassen. Mit etwas Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.
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