Henglein
Rama Cremefine
| Mallorquinisches Putengericht
wird auf Mallorca gerne als Hauptgericht beim Weihnachtsessen serviert
| 800 g | Putenkeule oder Huhn |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Tomate(n) |
| 4 Tasse/n | Sherry, aromatischer, am besten halbtrocken |
| 4 EL | Olivenöl, mildes |
| 75 g | Paprikawurst (Sobrassada) |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen oder gehackt |
| ½ TL | Zimtpulver |
| etwas | Majoran |
| Salz | |
| 1 Tasse | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Das Fleisch waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel und zwei Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Tomaten waschen, häuten und hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen, und das Fleisch mit der Zwiebel und dem Knoblauch goldbraun anbraten. Die Tomaten hinzufügen, salzen und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
Den Sherry, den Zimt und eine Tasse Brühe hinzufügen. Die Mandeln mit der verbliebenen Knoblauchzehe, Salz, Majoran und der Sobrassada zu einer Paste verrühren und in den Topf geben.
Rund 30 Minuten weiterkochen, bis das Fleisch gar ist. Mit weißem Reis oder einer anderen Beilage nach Geschmack servieren.
Das Öl in einem Topf erhitzen, und das Fleisch mit der Zwiebel und dem Knoblauch goldbraun anbraten. Die Tomaten hinzufügen, salzen und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
Den Sherry, den Zimt und eine Tasse Brühe hinzufügen. Die Mandeln mit der verbliebenen Knoblauchzehe, Salz, Majoran und der Sobrassada zu einer Paste verrühren und in den Topf geben.
Rund 30 Minuten weiterkochen, bis das Fleisch gar ist. Mit weißem Reis oder einer anderen Beilage nach Geschmack servieren.
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