Die Bärlauchblätter waschen und gut trocknen. Büschelweise in die Hand nehmen und die Stiele entfernen. Die Blätter mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden.

Das Wasser mit der Bouillon aufkochen und die geschnittenen Bärlauchblätter dazugeben (wie Spinat), würzen und Zitronensaft beigeben und von Zeit zu Zeit umrühren. Auf kleinem Feuer zugedeckt schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zuletzt das Olivenöl beigeben, umrühren und kurze Zeit stehen lassen.

In Eiswürfelbehälter abfüllen und einfrieren. Ergibt ca. 30 Portionen. Verwendung für Saucen, Reis, Suppen, Salate, Gemüse usw.