Den Schafskäse quer in je zwei Scheiben schneiden. Die 4 Scheiben in eine Auflaufform legen. Sie dürfen dabei gerne überlappen. Pfeffer darüber mahlen und salzen. Das Basilikumpesto darüber verteilen. Die Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und in die Auflaufform geben. Den Gouda reiben und über den Schafskäse und die Tomaten streuen.

Bei 200°C ca. 20 Min. im Ofen überbacken, bis der Gouda gut verlaufen ist. Dazu ein knuspriges Baguette reichen.

Als Vorspeise reicht es für 4 Personen. Dann können der Schafskäse und die restlichen Zutaten auch in 4 Portionsförmchen aufgeteilt werden.

Nach Belieben können noch in Stücke geschnittene Lauchzwiebeln mit überbacken werden.