Den Kürbis schälen, entkernen und in ½ cm dünne Spalten schneiden. Mit 3 Zitronenscheiben und ca. 8 EL Öl auf ein Backblech geben, salzen und pfeffern. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen.

Die gesäuberten Rotbarben mit dem zerdrückten Knoblauch und dem Rosmarin füllen, salzen und pfeffern. In Mehl wenden und abklopfen. In etwa 2 EL Öl 2-3 Minuten auf jeder Seite braten.

Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit Aceto balsamico beträufeln und die Rotbarben darauf anrichten.

Ein einfaches wohlschmeckendes Bauerngericht ohne jeden Schnickschack.