Henglein
Rama Cremefine
| Holunderblüten-Zucker
)
| 10 | Holunderblütendolden |
| 500 g | Zucker |
Zubereitung
An einem sonnigen, trockenen Tag die Holunderblütendolden pflücken, außerdem benötigt man noch Zucker und ein breites, flaches Gefäß. Die Holunderblüten sehr gut ausschütteln, damit alle vorhandenen Tierchen herausfallen.
Die Holunderblüten mit der Blüte nach unten in das Gefäß geben und den Zucker darüber verteilen. Die groben Blütenstiele abschneiden und das Gefäß verschließen (da sonst die Fliegen gefüttert werden, bei mir zumindest). Nach 2 Wochen haben die Blüten das Aroma an den Zucker abgegeben. Jetzt können entweder die trockenen Blüten abgestreift und im Zucker belassen werden, oder der Zucker wird durch ein grobmaschiges Sieb gegeben, sodass die Blüten nicht mehr im Zucker sind. Ich führe den letzten Arbeitsschritt immer erst dann durch, wenn ich den Zucker in einer Süßspeise verarbeiten will.
Die Holunderblüten mit der Blüte nach unten in das Gefäß geben und den Zucker darüber verteilen. Die groben Blütenstiele abschneiden und das Gefäß verschließen (da sonst die Fliegen gefüttert werden, bei mir zumindest). Nach 2 Wochen haben die Blüten das Aroma an den Zucker abgegeben. Jetzt können entweder die trockenen Blüten abgestreift und im Zucker belassen werden, oder der Zucker wird durch ein grobmaschiges Sieb gegeben, sodass die Blüten nicht mehr im Zucker sind. Ich führe den letzten Arbeitsschritt immer erst dann durch, wenn ich den Zucker in einer Süßspeise verarbeiten will.
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Kommentare anderer Nutzer
27.06.2010 13:47
Hallo Elmjägerin,
ich habe schon viel mit Holunderblüten angestellt, doch diese Variante habe ich zum ersten Mal versucht.
Und muß sagen, ich bin begeistert.
Nur die Verarbeitung erfordert etwas Zeit, da der Zucker doch recht hart wird und es etwas mühsam ist, die Blüten wieder aus dem Zucker zu entfernen.
Doch die Arbeit lohnt sich.
In der Moulinette später zu Puderzucker verarbeitet, habe ich nun einen wunderbar duftenden und aromatisch schmeckenden Zucker, den ich wohl hauptsächlich in Holunderblütentee genießen werde.
Vielen Dank für die tolle Idee und von mir 5 *****
Liebe Grüße
Regine
ich habe schon viel mit Holunderblüten angestellt, doch diese Variante habe ich zum ersten Mal versucht.
Und muß sagen, ich bin begeistert.
Nur die Verarbeitung erfordert etwas Zeit, da der Zucker doch recht hart wird und es etwas mühsam ist, die Blüten wieder aus dem Zucker zu entfernen.
Doch die Arbeit lohnt sich.
In der Moulinette später zu Puderzucker verarbeitet, habe ich nun einen wunderbar duftenden und aromatisch schmeckenden Zucker, den ich wohl hauptsächlich in Holunderblütentee genießen werde.
Vielen Dank für die tolle Idee und von mir 5 *****
Liebe Grüße
Regine
18.08.2010 18:02
04.08.2010 07:21
Hallo,
ich habe Rohrohrzucker mit den Holunderblüten angesetzt. Der Zucker duftet wunderbar. Die Blütenteile habe ich drin gelassen und mahle den Zucker immer erst wenn ich ihn brauche.
Er war auch feucht von den Blüten und ist wunderbar getrocknet.
Ich habe 2 Bilder hochgeladen.
LG vanzi7mon
ich habe Rohrohrzucker mit den Holunderblüten angesetzt. Der Zucker duftet wunderbar. Die Blütenteile habe ich drin gelassen und mahle den Zucker immer erst wenn ich ihn brauche.
Er war auch feucht von den Blüten und ist wunderbar getrocknet.
Ich habe 2 Bilder hochgeladen.
LG vanzi7mon
04.08.2010 07:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das ganze funktioniert auch mit Gelierzucker,gibt Marmelade einen herrlichen Holundergeschmack!
LG aus dem 7-Gebirge, *AK*
das ganze funktioniert auch mit Gelierzucker,gibt Marmelade einen herrlichen Holundergeschmack!
LG aus dem 7-Gebirge, *AK*
04.08.2010 07:59
24.05.2011 18:20
Hallo,
das Rezept bekommt von mir 5 Punkte.
LG
Renate
das Rezept bekommt von mir 5 Punkte.
LG
Renate
Himbeermousse 
sagt:
sagt: 03.06.2011 14:33
Hallo,
zum süssen von pfannkuchen kann ich mir den Zucker gut vorstellen. Habe ihn gestern angesetzt und er duftet herrlich. Leider muß ich noch etwas warten bis er durchgezogen ist.
LG Himbeermousse
zum süssen von pfannkuchen kann ich mir den Zucker gut vorstellen. Habe ihn gestern angesetzt und er duftet herrlich. Leider muß ich noch etwas warten bis er durchgezogen ist.
LG Himbeermousse
Himbeermousse
sagt:
sagt: 08.06.2011 08:32
Hallo,
wollte heute nach 3 Tagen den Zucker umrühren und stellte fest das dieser knochenhart ist. Nach Holunder duftet er auch nicht mehr sondern nur muffig. Ich habe den Zucker in ein geschmacksneutrales Glas gefüllt, dazwischen die ungewaschenen Holunderblüten und abgedeckt habe ich das ganze mit einem Küchenpapiertuch damit keine Fliegen reingehen.
Aber so wie das ganze aussieht werfe ich heute alles in die Tonne. Ich bekomme weder die Blüten da wieder raus noch möchte ich so einen Zucker verarbeiten. Wenn ich das ganze jetzt feinmahlen würde, würde ich auf jeden Fall auch Blüten mit mahlen. Die bekommt man da nicht mehr raus. Schade!
wollte heute nach 3 Tagen den Zucker umrühren und stellte fest das dieser knochenhart ist. Nach Holunder duftet er auch nicht mehr sondern nur muffig. Ich habe den Zucker in ein geschmacksneutrales Glas gefüllt, dazwischen die ungewaschenen Holunderblüten und abgedeckt habe ich das ganze mit einem Küchenpapiertuch damit keine Fliegen reingehen.
Aber so wie das ganze aussieht werfe ich heute alles in die Tonne. Ich bekomme weder die Blüten da wieder raus noch möchte ich so einen Zucker verarbeiten. Wenn ich das ganze jetzt feinmahlen würde, würde ich auf jeden Fall auch Blüten mit mahlen. Die bekommt man da nicht mehr raus. Schade!
08.06.2011 17:48
Hallo Hibeermousse,
das ist Schade - ich habe noch Zucker vom letzten Jahr, der noch hervorragend duftet.
Hast Du den Zucker in ein verschlossenes Gefäß gegeben? Die Beschreibung im Rezept ist da leider etwas unglücklich .- aber gleich im ersten Kommentar habe ich geschrieben:
"Den Zucker bitte nicht mit einem dichtschließenden Deckel, sondern mit einem Tuch abdecken. Durch die recht feuchten Dolden kann der Zucker fest werden - die groben Klumpen können nach dem Trocknen z.B. wieder mit einer Moulinette getrennt werden."
Das der Zucker hart wird, ist leider normal, da ja doch etwas Feuchtigkeit im Zucker ist und gerade bei dem derzeitigen Wetter der Zucker auch eine feuchtigkeitsanziehende Wirkung hat :-(
Viele Grüße
elmjägerin
das ist Schade - ich habe noch Zucker vom letzten Jahr, der noch hervorragend duftet.
Hast Du den Zucker in ein verschlossenes Gefäß gegeben? Die Beschreibung im Rezept ist da leider etwas unglücklich .- aber gleich im ersten Kommentar habe ich geschrieben:
"Den Zucker bitte nicht mit einem dichtschließenden Deckel, sondern mit einem Tuch abdecken. Durch die recht feuchten Dolden kann der Zucker fest werden - die groben Klumpen können nach dem Trocknen z.B. wieder mit einer Moulinette getrennt werden."
Das der Zucker hart wird, ist leider normal, da ja doch etwas Feuchtigkeit im Zucker ist und gerade bei dem derzeitigen Wetter der Zucker auch eine feuchtigkeitsanziehende Wirkung hat :-(
Viele Grüße
elmjägerin
Himbeermousse
sagt:
sagt: 08.06.2011 20:50
Hallo elmjägerin,
die Holunderblütendolden haben sich so mit dem Zucker verbunden das ich die überhaupt nicht mehr heraus bekommen habe. Das der Zucker fest wird und gemahlen werden muß, wäre an sich ja nicht schlimm gewesen, er war auch nicht schimmelig, da er nur mit einem Zewa-Tuch abgedeckt war und somit auch ein Luftaustausch gegeben war. Die Blüten hatte ihren blumigen Duft völlig verloren und konnten auch von dem Zucker nicht getrennt werden. Also hätte ich die Blüten samt Stiel und Zucker zusammen vermahlen müssen? Oder wie bekommst Du die Blüten vom Zucker getrennt? Vielleicht habe ich ja auch etwas falsch gemacht?
LG
Himbeermousse
die Holunderblütendolden haben sich so mit dem Zucker verbunden das ich die überhaupt nicht mehr heraus bekommen habe. Das der Zucker fest wird und gemahlen werden muß, wäre an sich ja nicht schlimm gewesen, er war auch nicht schimmelig, da er nur mit einem Zewa-Tuch abgedeckt war und somit auch ein Luftaustausch gegeben war. Die Blüten hatte ihren blumigen Duft völlig verloren und konnten auch von dem Zucker nicht getrennt werden. Also hätte ich die Blüten samt Stiel und Zucker zusammen vermahlen müssen? Oder wie bekommst Du die Blüten vom Zucker getrennt? Vielleicht habe ich ja auch etwas falsch gemacht?
LG
Himbeermousse
09.06.2011 05:21
Gundel-Gaukeley 
sagt:
sagt: 27.05.2012 14:28
Hilfreicher Kommentar:
Wenn ich Holunderblütenzucker mache rühre ich den alle paar Stunden (also dann wenn ich zufällig dran denke, bzw. das Gefäß auf dem Küchenschrank stehen sehe) mit einem Löffel um. So kommt unteres nach oben und alles wird schön vermischt und der Zucker trocknet gut und kann zudem nicht so verklumpen.
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