Wurstsuppe ist das "Wasser" wo die Kesselwurst (Blut- und Leberwurst und sowas) drin gekocht wird. Und da beim kochen ab und an auch Würste platzen, gibt das noch eine nette Einlage in Form von kleinen Wurstfetzen. Eigentlich ist die Brühe beim schlachten ein Abfallprodukt. Schmeckt aber einfach lecker. Es gibt auch nur zwei Varianten. Entweder man liebt Wurstsuppe oder haßt sie.

Ich mache sie auf verschiedene Arten.
1. Suppe aufkochen und darin Gehacktesbällchen und Nudeln / Reis mitkochen.
Oder:
2. Gehacktes anbraten, Wurstbrühe dazugießen und soviel Reis darin kochen, dass die Brühe aufgesogen wird. Das heißt dann bei uns "dicker Reis" oder "steifer Reis".