Die Hühnerbeine mit Knoblauch abreiben, mit Salz und Paprika würzen und bei ca. 180° 1 1/2 Stunden im Backofen braten. 1 1/2 Stunde später den Reis aufsetzen (Naturreis braucht bis zu 45 Minuten).

Die verschiedenen Fleischsorten in kleine Würfel schneiden. Eine Knoblauch-Knolle fein hacken und auf vier Pfannen verteilen. Das Lammfleisch mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Shrimps mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Fleisch und Shrimps getrennt auf die vier Pfannen verteilen und braten.
In der Zwischenzeit das Fleisch der Hühnerbeine klein schneiden. Sollte der Reis noch nicht gar sein, dann hält man das Fleisch warm.

Die Hälfte vom Reis in eine Auflaufform geben, die verschiedenen Sorten Fleisch und Shrimps darauf verteilen und mit dem restlichen Reis abdecken.

Dazu kann man kräftigen Weiß- oder Rotwein trinken.