Henglein
Rama Cremefine
| Salbei - Gnocchi mit grünem Spargel
kleines Abendessen oder feine Vorspeise
)
| 500 g | Gnocchi, selbst gemacht oder Fertigprodukt |
| 750 g | Spargel, grüner |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 3 Stiel/e | Salbei |
| 30 g | Parmesan, gehobelt |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Spargel vorbereiten und je nach Länge halbieren oder dritteln. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Salbei waschen und die Blätter grob zerkleinern, etwas zum Garnieren zurück behalten.
Die Gnocchi in Salzwasser gar ziehen lassen und anschließend abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Spargel in 1 EL Butterschmalz ca. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen.
Die Gnocchi mit einem weiteren EL Butterschmalz in die Pfanne geben und rundherum braten, den Salbei dazu geben. Spargel, Zitronenzesten und Zitronensaft in die Pfanne geben, alles vermischen und abschmecken.
Anrichten und mit Parmesanspänen und etwas Salbei dekorieren.
Als Vorspeise reicht das Rezept für 4-6 Portionen.
Die Gnocchi in Salzwasser gar ziehen lassen und anschließend abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Spargel in 1 EL Butterschmalz ca. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen.
Die Gnocchi mit einem weiteren EL Butterschmalz in die Pfanne geben und rundherum braten, den Salbei dazu geben. Spargel, Zitronenzesten und Zitronensaft in die Pfanne geben, alles vermischen und abschmecken.
Anrichten und mit Parmesanspänen und etwas Salbei dekorieren.
Als Vorspeise reicht das Rezept für 4-6 Portionen.
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Ich habe gerade vorhin deine Gnocchi mit grünem Spargel nachgekocht, schmeckt echt hervorragend!
Die Gnocchi hab ich selbst gemacht, für eine Portion als Hauptgericht ca. 250 g Kartoffeln verwendet (ergab eine große Portion) und etwas 10 eher dünnere, grüne Spargelstangen genommen. Diese hatten noch viel Biss, eventuell werde ich sie beim nächsten Mal noch einen Tick länger braten.
Besonders toll fand ich den zitronigen Geschmack zusammen mit den Gnocchi und dem Salbei. Der Spargel dazu und der Parmesan darauf sind natürlich noch die perfekte Abrundung! ;-)))
Danke für dieses schöne Rezept, wird gerne wieder nachgemacht. Bild kommt noch. LG, Bali-Bine
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