Die Cocktailtomaten halbieren und die Paprikaschoten sowie die Zucchini in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse in einen kleineren hitzebeständigen Topf oder Bräter geben. Öl, Essig, Petersilie, Salz und Pfeffer miteinander mischen und darüber gießen. Bei 200° im Ofen ca. 15 Minuten backen. Zwischendurch einmal umrühren.

Beide Teige ausbreiten und leicht rund ausrollen. Die verbliebenen Ecken rund abschneiden und jeweils eine Teighälfte mit dem Gemüse und dem Ziegenkäse belegen. Oreganoblättchen darüber streuen. Die Calzone zuklappen und die Ränder gut verschließen. Die Calzone mit Olivenöl bestreichen und bei 220° in 20-30 Minuten goldbraun backen.