Backofen auf 200° oder Grillstufe vorheizen.

Brot im Backofen oder im Toaster leicht toasten. Danach mit Meerretich und Butter dünn bestreichen. Jetzt das Brot mit Salami oder Schinken belegen. Über die Salami kommt ein wenig Reibekäse und die klein geschnittenen Tomaten, Peperoni, Oliven und Kapern. Mit Pfeffer und Kräutern würzen. So im Backofen warm werden lassen. Dann das Brot mit zwei Scheiben Schnittkäse belegen. Darauf kommt jetzt noch einmal Käse nach Geschmack. Wir nehmen zum Überbacken einen kräftigen Camembert und/oder einen Ziegenweichkäse. Noch einmal im Backofen überbacken.

In der Zwischenzeit ein Spiegelei in der Pfanne zubereiten.

Überbackenes Brot auf einem Vesperbrettchen anrichten und mit Tomatenmark würzen. Spiegelei über das Brot legen und noch einmal nach Bedarf mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.