Henglein
Rama Cremefine
| Quinoabrot
für drei kleine Brote á 320 g
)
| 400 g | Weizenmehl, 550 |
| 100 g | Weizenmehl (Vollkorn-) |
| 150 g | Quinoa |
| 570 g | Wasser |
| 21 g | Hefe |
| 12 g | Salz |
| 5 g | Backmalz, ersatzweise Caro-Kaffee |
| 2 EL | Mohn |
Zubereitung
Quinoa in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. 450 g Wasser aufkochen, Quinoa zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 - 20 Minuten kochen, dann lauwarm abkühlen lassen.
Die Mehlsorten mischen, Hefe hineinkrümeln, Salz, Backmalz, Mohn und Quinoa, sowie die restlichen 120 g Wasser zugeben und gut verkneten. Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig in 3 Teile teilen und diese zu länglichen Broten formen, mit etwas Mehl bestäuben und auf ein Blech legen, abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Gut geschwadet die Brote in den Ofen geben und 10 Minuten backen, dabei immer wieder gut schwaden. Dann die Temperatur auf 180 Grad absenken und weitere 30 Minuten backen.
Die Mehlsorten mischen, Hefe hineinkrümeln, Salz, Backmalz, Mohn und Quinoa, sowie die restlichen 120 g Wasser zugeben und gut verkneten. Den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig in 3 Teile teilen und diese zu länglichen Broten formen, mit etwas Mehl bestäuben und auf ein Blech legen, abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Gut geschwadet die Brote in den Ofen geben und 10 Minuten backen, dabei immer wieder gut schwaden. Dann die Temperatur auf 180 Grad absenken und weitere 30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
emdorl67 
sagt:
sagt: 03.09.2010 20:17
WAS IST QUINOA?
LG EMDORL67
LG EMDORL67
Araya 
sagt:
sagt: 04.09.2010 02:11
catavinas 
sagt:
sagt: 03.04.2011 18:06
Hallo,
was bedeutet 'schwaden'?
Das Rezept hört sich sehr gut an und ich würde es gerne ausprobieren, bin aber aufgrund des Schwadens etwas verunsichert.
Lieben Dank für Antwort :-)
was bedeutet 'schwaden'?
Das Rezept hört sich sehr gut an und ich würde es gerne ausprobieren, bin aber aufgrund des Schwadens etwas verunsichert.
Lieben Dank für Antwort :-)
catavinas
sagt:
sagt: 03.04.2011 18:12
violina 
sagt:
sagt: 23.04.2011 10:38
Ich war schon länger auf der Suche nach einem guten Quinoa-Brot-Rezept. Endlich bin ich fündig geworden - danke!
novastella
sagt:
sagt: 14.07.2011 11:29
Hallo Araya,
ich muss sagen: "Einfach lecker!"
Ich habe deine Brote vorgestern gebacken und die ganze Familie war begeistert! Werde auf alle Fälle zum Wiederholungstäter ;-) Danke Dir für das tolle Rezept!
Leider habe ich die extreme Hitze, die hier herrschte etwas unterschätzt. Dadurch hatten die Brote leichte "Übergare" und sind mir etwas breit gelaufen, was dem Geschmack aber keinen Abbruch getan hat! Habe dir trotz dem nicht so "perfekten" Aussehen Fotos hochgeladen.
Lieben Gruß
novastella
ich muss sagen: "Einfach lecker!"
Ich habe deine Brote vorgestern gebacken und die ganze Familie war begeistert! Werde auf alle Fälle zum Wiederholungstäter ;-) Danke Dir für das tolle Rezept!
Leider habe ich die extreme Hitze, die hier herrschte etwas unterschätzt. Dadurch hatten die Brote leichte "Übergare" und sind mir etwas breit gelaufen, was dem Geschmack aber keinen Abbruch getan hat! Habe dir trotz dem nicht so "perfekten" Aussehen Fotos hochgeladen.
Lieben Gruß
novastella
crazy-mum
sagt:
sagt: 15.08.2011 15:09
Dieses Brot habe ich am Samstag das erste Mal gebacken und wir sind begeistert! Frisch schmeckt es natürlich am besten, aber auch am dritten Tag, also heute, ist es noch sehr lecker.
Das wird auf jeden Fall wieder gebacken.
Vielen Dank für das Rezept.
Karen
Das wird auf jeden Fall wieder gebacken.
Vielen Dank für das Rezept.
Karen
MazzMum
sagt:
sagt: 17.05.2012 14:24
Hallo,
habe das Brot ausprobiert, allerdings nur mit Dinkelmehl 630 und Dinkelvollkorn. Habe auch nur ein Brot daraus gemacht in einer Brotbackform. Die Backzeit jeweils um 5 Min verlängert.
Es ist wunderbar geworden, DANKE
LG
Mazz
habe das Brot ausprobiert, allerdings nur mit Dinkelmehl 630 und Dinkelvollkorn. Habe auch nur ein Brot daraus gemacht in einer Brotbackform. Die Backzeit jeweils um 5 Min verlängert.
Es ist wunderbar geworden, DANKE
LG
Mazz
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Endlich ein Brotrezept mit Quinoa! Es ist ein super-leckerer Brotlaib herausgekommen, duftet wunderbar und schmeckt noch besser.
Danke für das Rezept!
LG Tina
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