Den Knetteig mit oben genannten Zutaten herstellen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Biskuitteig:
Von den Möhren bei Bedarf Saft abgießen (ich habe ihn dabei gelassen.) Das Eiweiß mit Wasser und Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker nach und nach unterschlagen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Weizenmehl mit Backpulver mischen, sieben, zusammen mit den Möhren und der Eigelbmasse mit einem Rührlöffel unter den Eischnee heben.
Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm) geben und bei 150 Grad Umluft 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen.

Den Knetteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und ebenfalls in der Springform auf 160 Grad etwa 10 Minuten backen.

Den erkalteten Biskuitboden teilen. Den erkalteten Knetteigboden mit der Hälfte der Orangenmarmelade bestreichen und eine Hälfte des Biskuitbodens darauf setzen. Leicht andrücken und die andere Hälfte der Orangenmarmelade darauf streichen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und die Hälfte auf die Orangenmarmelade streichen. Dann den zweiten Biskuitboden darauf setzen. Mit der restlichen Sahne den Deckel und den Rand der Torte bestreichen und mit den Pistazien und den Marzipanfigürchen verzieren.
Die Torte 2 Stunden oder bis zum Verzehr kühl stellen.