Henglein
Rama Cremefine
| Wolfsbarsch mit Zucchini - Tomaten - Gemüse
| 2 | Fisch(e) (Wolfsbarsch) |
| 1 | Zitrone(n), Schale unbehandelt |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 1 | Knoblauchzehe(n), in 8 Scheiben geschnitten |
| 1 Bund | Petersilie, großblättrig, grob geschnitten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 | Zucchini, halbiert, in Scheiben à ca. 3 mm geschnitten |
| 2 große | Zwiebel(n), halbiert, in feine Scheiben geschnitten |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| Zucker | |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 | Tomate(n), in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 2 | Paprikaschote(n), in ca. 4 mm breite Streifen geschnitten |
| Olivenöl, für die Form | |
| Butter, für den Fisch |
Zubereitung
Backofen auf 210 Grad Ober-Unterhitze einstellen (keine Heißluft).
Zucker in einen großen Schmortopf geben, mittlere Hitze, bis er geschmolzen ist. Die Zwiebeln dazugeben und die 3 Zehen fein gehackten Knoblauch. Goldgelb andünsten. Tomatenmark dazugeben, andünsten. Butter dazugeben und das Olivenöl. Die Paprikastreifen dazugeben, kurz andünsten, danach die Zucchinischeiben. Umrühren, salzen und pfeffern. Ca. 30 - 40 Min. auf leichter Hitze schmoren.
Die ausgenommenen Wolfsbarsche waschen, unter Wasser schuppen. Auf jeder Seite zwei tiefe Schnitte anbringen. Mit Zitronensaft innen und außen beträufeln. Von außen und innen salzen und pfeffern. In die Schnitte jeweils 1/2 Zitronenscheibe, 1 Knoblauchscheibe und 1/2 Lorbeerblatt schieben. In die Bauchöffnung jeweils 1/2 Bund Petersilie.
Eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen.
Die Tomate in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Die Wolfsbarsche auf die Tomaten legen. In die Einschnitte jeweils eine dünne Scheibe Butter legen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Fische in den Backofen schieben, etwa 30 Min. bei 210 Grad Ober-/Unterhitze braten.
Die Fische auf einer Platte anrichten - auf Wunsch filetieren.
Das Zucchini-Gemüse auf einem Teller anrichten, obendrauf die gebratenen Tomaten mit dem Fischsud geben. Die Fische dazulegen.
Dazu passt frisches Baquette, ein kühler Weißwein und ein leichter Blattsalat mit Zitronensaft-Knoblauch-Dressing.
Zucker in einen großen Schmortopf geben, mittlere Hitze, bis er geschmolzen ist. Die Zwiebeln dazugeben und die 3 Zehen fein gehackten Knoblauch. Goldgelb andünsten. Tomatenmark dazugeben, andünsten. Butter dazugeben und das Olivenöl. Die Paprikastreifen dazugeben, kurz andünsten, danach die Zucchinischeiben. Umrühren, salzen und pfeffern. Ca. 30 - 40 Min. auf leichter Hitze schmoren.
Die ausgenommenen Wolfsbarsche waschen, unter Wasser schuppen. Auf jeder Seite zwei tiefe Schnitte anbringen. Mit Zitronensaft innen und außen beträufeln. Von außen und innen salzen und pfeffern. In die Schnitte jeweils 1/2 Zitronenscheibe, 1 Knoblauchscheibe und 1/2 Lorbeerblatt schieben. In die Bauchöffnung jeweils 1/2 Bund Petersilie.
Eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen.
Die Tomate in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Die Wolfsbarsche auf die Tomaten legen. In die Einschnitte jeweils eine dünne Scheibe Butter legen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Fische in den Backofen schieben, etwa 30 Min. bei 210 Grad Ober-/Unterhitze braten.
Die Fische auf einer Platte anrichten - auf Wunsch filetieren.
Das Zucchini-Gemüse auf einem Teller anrichten, obendrauf die gebratenen Tomaten mit dem Fischsud geben. Die Fische dazulegen.
Dazu passt frisches Baquette, ein kühler Weißwein und ein leichter Blattsalat mit Zitronensaft-Knoblauch-Dressing.
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Kommentare anderer Nutzer
itusek 
sagt:
sagt: 13.05.2011 21:31
Hallo Carrara,
wir sind absolute Gemüsefans.
Man kann zu diesem Essen Baquettes reichen - aber wir essen eigentlich nur Gemüse dazu. Und wenn was übrigbleibt: Es schmeckt am nächsten Tag wirklich noch besser.
Ansonsten: Halbiere einfach die Menge
Guten Appetit :-)
Itusek
wir sind absolute Gemüsefans.
Man kann zu diesem Essen Baquettes reichen - aber wir essen eigentlich nur Gemüse dazu. Und wenn was übrigbleibt: Es schmeckt am nächsten Tag wirklich noch besser.
Ansonsten: Halbiere einfach die Menge
Guten Appetit :-)
Itusek
sag mal, ist das nicht eine riesige Menge Gemüse für 2 Personen:
3 Zucchini, 2 Paprikaschoten und 2 große Zwiebeln?
Die Gemüsebeilage kommt mir eher vor wie für 4 Personen berechnet -- obwohl ich gerne Gemüse esse.
LG Carrara
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