Henglein
Rama Cremefine
| Zimtbrot
Süßer Hefeteig mit Zimt - Zucker - Füllung
)
| 21 g | Hefe, frische |
| 60 ml | Milch, lauwarme |
| 485 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 3 EL | Zucker |
| 85 g | Butter, zerlassene |
| 40 g | Haferflocken, zarte |
| 240 ml | Wasser, lauwarmes |
| Für die Füllung: | |
| 50 g | Zucker |
| 1 ½ TL | Zimtpulver |
| 2 TL | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Wasser |
Zubereitung
Die Hefe mit einer Prise Zucker mischen und mit der warmen Milch anrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Da hinein die Hefemilch geben und mit etwas vom Mehl verrühren. 15 Minuten gehen lassen.
Salz, Zucker, geschmolzene Butter und Haferflocken dazu geben und mit dem Wasser zu einem Teig kneten. Je nachdem, was für Mehl und Haferflocken man hat, braucht man noch etwas Wasser oder Mehl, bei mir passt es so mit den Angaben ganz genau. Den Teig gibt man dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn in etwa 7 Minuten zu einem elastischen Teig. Diesen gibt man dann in die Schüssel zurück und lässt ihn an einem warmen Ort abgedeckt gehen. Er sollte sein Volumen verdoppeln, das kann bis zu einer Stunde dauern.
In der Zwischenzeit mischt man Zucker, Zimt und Mehl in einem Schälchen. Eine Kastenform von 24 × 13 cm fettet man leicht und streut sie mit etwas Mehl aus.
Ist der Teig soweit, knetet man ihn nochmals kurz durch und wellt ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von 18 × 52 cm aus. Das Ei verquirlt man mit dem Wasser und damit bestreicht man dann die Teigplatte. Die Zimtmischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig nun von der schmalen, kurzen Seite her einrollen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Kastenform setzen. Abgedeckt wieder an an einem warmem Ort gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad das Zimtbrot dann 35-45 Minuten backen. Es sollte eine schöne braune Farbe haben. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor man es aufschneidet.
Hier wird es hauptsächlich und sehr gerne mit etwas Butter zum Frühstück gegessen.
Salz, Zucker, geschmolzene Butter und Haferflocken dazu geben und mit dem Wasser zu einem Teig kneten. Je nachdem, was für Mehl und Haferflocken man hat, braucht man noch etwas Wasser oder Mehl, bei mir passt es so mit den Angaben ganz genau. Den Teig gibt man dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn in etwa 7 Minuten zu einem elastischen Teig. Diesen gibt man dann in die Schüssel zurück und lässt ihn an einem warmen Ort abgedeckt gehen. Er sollte sein Volumen verdoppeln, das kann bis zu einer Stunde dauern.
In der Zwischenzeit mischt man Zucker, Zimt und Mehl in einem Schälchen. Eine Kastenform von 24 × 13 cm fettet man leicht und streut sie mit etwas Mehl aus.
Ist der Teig soweit, knetet man ihn nochmals kurz durch und wellt ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Größe von 18 × 52 cm aus. Das Ei verquirlt man mit dem Wasser und damit bestreicht man dann die Teigplatte. Die Zimtmischung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig nun von der schmalen, kurzen Seite her einrollen und mit der Naht nach unten in die vorbereitete Kastenform setzen. Abgedeckt wieder an an einem warmem Ort gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad das Zimtbrot dann 35-45 Minuten backen. Es sollte eine schöne braune Farbe haben. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor man es aufschneidet.
Hier wird es hauptsächlich und sehr gerne mit etwas Butter zum Frühstück gegessen.
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Kommentare anderer Nutzer
12.09.2010 01:15
Hallo Manuela,
das freut mich natürlich sehr zu hören.
Ich habe anderes Mehl und in dem Fall auch noch andere Haferflocken die die Flüssigkeit auch anders aufsaugen können. Da kann es bei meinen Rezepten schon sein, das man noch etwas Mehl oder Wasser benötigt. Bei mir passen die oben angegeben Mengen ganz genau.
Mit dem Zimt kann man natürlich immer soviel dazu tun wie man gerne mag, so wo du es auch gemacht hast.
Ich hatte ja die Freude dein Brot schon zu sehen und es ist dir wunderbar gelungen. Auch freue ich mich sehr, das es euch so gut geschmeckt hat.
Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren und für deine tolle Bewertung !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das freut mich natürlich sehr zu hören.
Ich habe anderes Mehl und in dem Fall auch noch andere Haferflocken die die Flüssigkeit auch anders aufsaugen können. Da kann es bei meinen Rezepten schon sein, das man noch etwas Mehl oder Wasser benötigt. Bei mir passen die oben angegeben Mengen ganz genau.
Mit dem Zimt kann man natürlich immer soviel dazu tun wie man gerne mag, so wo du es auch gemacht hast.
Ich hatte ja die Freude dein Brot schon zu sehen und es ist dir wunderbar gelungen. Auch freue ich mich sehr, das es euch so gut geschmeckt hat.
Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren und für deine tolle Bewertung !
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
weidibu 
sagt:
sagt: 23.10.2010 07:57
Leider kann ich nicht mehr als 5 Sternchen vergeben....
Dieses Brot wird es bei uns noch ganz oft geben!!!!!
Vielen Dank für dieses Rezept
Gruß weidibu
Dieses Brot wird es bei uns noch ganz oft geben!!!!!
Vielen Dank für dieses Rezept
Gruß weidibu
24.10.2010 00:19
sternenschnuppe65 
sagt:
sagt: 06.08.2011 18:35
Hallo,
heute habe ich das Zimtbrot ausprobiert. Ich habe halb Mehl 405 und halb Weizenvollkornmehl genommen. Hat gut geklappt.
Ich liebe Zimt und deshalb war ich begeistert ein Zimtbrot zu finden. Es schneckt einfach klasse und kommt in mein Backbuch.
Gruß manuela
heute habe ich das Zimtbrot ausprobiert. Ich habe halb Mehl 405 und halb Weizenvollkornmehl genommen. Hat gut geklappt.
Ich liebe Zimt und deshalb war ich begeistert ein Zimtbrot zu finden. Es schneckt einfach klasse und kommt in mein Backbuch.
Gruß manuela
sternenschnuppe65
sagt:
sagt: 06.08.2011 18:36
Ich meinte natürlich sch-M-eckt.
07.08.2011 04:03
22.08.2011 23:15
Hallo, auch ich habe dein Brot ausprobiert.
Ich habe zwar einen dummen Fehler gemacht ( jaja wer lesen kann ist klar im Vorteil ;) ) aber mein Mann hat es für sehr lecker befunden und möchte es gerne nochmal gebacken bekommen!
Vielen dank für das Rezept
Liebe Grüße
Yvonne
Ich habe zwar einen dummen Fehler gemacht ( jaja wer lesen kann ist klar im Vorteil ;) ) aber mein Mann hat es für sehr lecker befunden und möchte es gerne nochmal gebacken bekommen!
Vielen dank für das Rezept
Liebe Grüße
Yvonne
23.08.2011 00:53
Snoopy000 
sagt:
sagt: 18.10.2011 16:56
Hallo,
Dein Zimtbrot ist sehr lecker! Habe es gestern gemacht und heute ist fast alles weg :-) Muss nächstes Mal aber eine grössere Kastenform nehmen, da der Teig etwas rausgelaufen ist an den Seiten.
Habe auch doppelt soviel Zimt und Zucker für die Füllung genommen und zum Schluss das warme Brot mit etwas Butter eingestrichen und noch Zimt-Zucker draufgestreut - ich liebe Zimt und Zucher nämlich !!!
Das Brot erinnert mich an unseren Amerika-Urlaub, da gabs immer Cinamon-Swirl zu kaufen, ist in etwa das gleiche, voll lecker eben !!!
Gruß, Snoopy
Dein Zimtbrot ist sehr lecker! Habe es gestern gemacht und heute ist fast alles weg :-) Muss nächstes Mal aber eine grössere Kastenform nehmen, da der Teig etwas rausgelaufen ist an den Seiten.
Habe auch doppelt soviel Zimt und Zucker für die Füllung genommen und zum Schluss das warme Brot mit etwas Butter eingestrichen und noch Zimt-Zucker draufgestreut - ich liebe Zimt und Zucher nämlich !!!
Das Brot erinnert mich an unseren Amerika-Urlaub, da gabs immer Cinamon-Swirl zu kaufen, ist in etwa das gleiche, voll lecker eben !!!
Gruß, Snoopy
19.10.2011 02:09
Hallo Snoopy,
es freut mich natürlich sehr zu hören, das dir das Zimtbrot so gut geschmeckt hat. Ich bin ebenfalls ein großer Zimt/Zucker Fan und so passte doch dieses
Rezept auch prima für dich.
Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren
und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
es freut mich natürlich sehr zu hören, das dir das Zimtbrot so gut geschmeckt hat. Ich bin ebenfalls ein großer Zimt/Zucker Fan und so passte doch dieses
Rezept auch prima für dich.
Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren
und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dreichert1
sagt:
sagt: 12.11.2011 17:07
wird jetzt öfter gebacken sowas von lecker
14.11.2011 16:19
kamikazeknabbel
sagt:
sagt: 21.11.2011 08:04
Hallo,
nachdem ich diese Köstlichkeit nun schon mehrfach erfolgreich produziert habe hier endlich mein Dank für das Rezept!
Alle Gewichts- und Mengenangaben passen perfekt für die Teigkonsistenz. Ich verwende hier die gute und günstige Variante 405er Mehl und zarte Haferflocken von EDEKA. Bin aber sicher, dass jede andere Standartware genausogut funktioniert
Ich habe übrigens bereits einige Male erfolgreich Trockenhefe benutzt. Dabei muss natürlich die Reihenfolge der Arbeitsschritte leicht variiert werden.
Ich weiß, dass viele Menschen Hefeteig gegenüber sehr unsicher sind. Falls Ihr nicht zu diesen gehört, verzeiht wenn ich hier versuche hilfreiche Tipps zu geben:
1. Mehl, Haferflocken, Salz und ein Tütchen Trockenhefe (ca. 7g) trocken miteinander verrühren.
2. Milch und Wasser und Zucker (ruhig gemeinsam) erwärmen, gut verrrühren, damit sich der Zucker auflöst. Ideale Temperatur ist fingerwarm.
3. Das Flüssigkeitsgemisch und die geschmolzene Butter in die Mehlmischung geben und zunächst in der Schüssel kneten.
Der Teig erscheint zuerst sehr matschig, man kann das Gefühl bekommen, die "Pampe" geht nie wieder von den Händen. Keine Bange! Einfach weiterkneten, das erledigt sich von selbst, auch ohne Zugabe von noch mehr Mehl ...
Ich lege ein feuchtes Wischtuch auf den Tisch, stele darauf die Schüssel. Mit der linken Hand (die bleibt sauber) halte ich die Schüssel, mit rechts knete ich, bis der Teigklumpen sich leicht von der Hand löst.
Die weitere Verarbeitung wie gehen lassen, ausrollen, Fülllung usw. entspricht der im Rezept angegebenen...
Meine Familie ist ganz verrückt nach dem Brot ...
nachdem ich diese Köstlichkeit nun schon mehrfach erfolgreich produziert habe hier endlich mein Dank für das Rezept!
Alle Gewichts- und Mengenangaben passen perfekt für die Teigkonsistenz. Ich verwende hier die gute und günstige Variante 405er Mehl und zarte Haferflocken von EDEKA. Bin aber sicher, dass jede andere Standartware genausogut funktioniert
Ich habe übrigens bereits einige Male erfolgreich Trockenhefe benutzt. Dabei muss natürlich die Reihenfolge der Arbeitsschritte leicht variiert werden.
Ich weiß, dass viele Menschen Hefeteig gegenüber sehr unsicher sind. Falls Ihr nicht zu diesen gehört, verzeiht wenn ich hier versuche hilfreiche Tipps zu geben:
1. Mehl, Haferflocken, Salz und ein Tütchen Trockenhefe (ca. 7g) trocken miteinander verrühren.
2. Milch und Wasser und Zucker (ruhig gemeinsam) erwärmen, gut verrrühren, damit sich der Zucker auflöst. Ideale Temperatur ist fingerwarm.
3. Das Flüssigkeitsgemisch und die geschmolzene Butter in die Mehlmischung geben und zunächst in der Schüssel kneten.
Der Teig erscheint zuerst sehr matschig, man kann das Gefühl bekommen, die "Pampe" geht nie wieder von den Händen. Keine Bange! Einfach weiterkneten, das erledigt sich von selbst, auch ohne Zugabe von noch mehr Mehl ...
Ich lege ein feuchtes Wischtuch auf den Tisch, stele darauf die Schüssel. Mit der linken Hand (die bleibt sauber) halte ich die Schüssel, mit rechts knete ich, bis der Teigklumpen sich leicht von der Hand löst.
Die weitere Verarbeitung wie gehen lassen, ausrollen, Fülllung usw. entspricht der im Rezept angegebenen...
Meine Familie ist ganz verrückt nach dem Brot ...
21.11.2011 22:17
Hallo,
es freut mich sehr, das euch das Zimtbrot so gut schmeckt.
Wenn man Trockenhefe verwendet ist es allerdings ratsam, diese in lauwarmer Milch etwas quellen zu lassen. In dem Fall kann man die ganzen 60 ml Milch nehmen und kann den Teig genauso verarbeiten (wie beschrieben ) wie mit frischer Hefe.
Hab vielen Dank fürs Ausprobieren und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
es freut mich sehr, das euch das Zimtbrot so gut schmeckt.
Wenn man Trockenhefe verwendet ist es allerdings ratsam, diese in lauwarmer Milch etwas quellen zu lassen. In dem Fall kann man die ganzen 60 ml Milch nehmen und kann den Teig genauso verarbeiten (wie beschrieben ) wie mit frischer Hefe.
Hab vielen Dank fürs Ausprobieren und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
philiwilli 
sagt:
sagt: 24.11.2011 13:26
Also ich habe das Rezept nun 2x ausprobiert, aber irgendwie will mir das Brot nicht gelingen. Der Teig ist nach 1Std immer noch nicht aufgegangen und auch nicht beim backen. Vom geschmack her war das Brot echt lecker aber von der Konsistenz her eber gummiartig.
Die Hefe war frisch und die Milch lauwarm. Der Teig hat an einem warmen Ort geruht.
Gestern dachten wir noch gut haben wir wohl was falsch gemacht und heute nochmal gebacken, aber mit dem gleichen Ergebniss.
Schade....
Die Hefe war frisch und die Milch lauwarm. Der Teig hat an einem warmen Ort geruht.
Gestern dachten wir noch gut haben wir wohl was falsch gemacht und heute nochmal gebacken, aber mit dem gleichen Ergebniss.
Schade....
24.11.2011 15:29
Hallo,
wenn dir der Hefeteig nicht aufgeht, liegt es an der Hefe und nicht am Rezept. Das ist ein ganz normaler luftiger und lockerer Hefeteig, wie man bei mir auf dem ersten Foto auch gut sehen kann. Der Teig ist auch nicht gummiartig ebenfalls ein Zeichen, das mit der Hefe etwas nicht gestimmt hat.
Beste Grüße
Pumpkin-Pie
wenn dir der Hefeteig nicht aufgeht, liegt es an der Hefe und nicht am Rezept. Das ist ein ganz normaler luftiger und lockerer Hefeteig, wie man bei mir auf dem ersten Foto auch gut sehen kann. Der Teig ist auch nicht gummiartig ebenfalls ein Zeichen, das mit der Hefe etwas nicht gestimmt hat.
Beste Grüße
Pumpkin-Pie
dreichert1
sagt:
sagt: 24.11.2011 15:43
sei gegrüßt wollte mich noch mal melden um hilfe zu sagen muß jede woche ein bis zwei brote backen also hiiiilfe
Manu_73 
sagt:
sagt: 03.02.2012 22:20
Dieses Brot ist einfach ein Gedicht. Wir essen das "Brot" so, ohne Butter oder Marmelade.
Dieses Brot wird es ab jetzt mind. zweimal die Woche geben.
Ich werde das Rezept noch verfluchen ;-)
Danke
LG
Manu
Dieses Brot wird es ab jetzt mind. zweimal die Woche geben.
Ich werde das Rezept noch verfluchen ;-)
Danke
LG
Manu
09.02.2012 03:58
Hallo Manu,
ich freue mich sehr, das euch das Zimtbrot so gut schmeckt. Da braucht auch groß nichts anderes mehr dazu. Lasst es euch auch weiterhin noch gut schmecken.
Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren
und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich freue mich sehr, das euch das Zimtbrot so gut schmeckt. Da braucht auch groß nichts anderes mehr dazu. Lasst es euch auch weiterhin noch gut schmecken.
Hab vielen Dank, für dein nettes Feedback, fürs Ausprobieren
und deine tolle Bewertung.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
24.04.2012 09:10
Hallo Pumpkin-Pie!
Ich habe dein Zimtbrot auch nachgebacken und es ist sehr lecker!
Ich habe Dinkelmehl genommen, da mir mein Weizenmehl ausgegangen ist. Dadurch sieht man leider nicht so gut den tollen Zimtstrudel. Aber dem Geschmack schadet das ja nicht!
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Ich habe dein Zimtbrot auch nachgebacken und es ist sehr lecker!
Ich habe Dinkelmehl genommen, da mir mein Weizenmehl ausgegangen ist. Dadurch sieht man leider nicht so gut den tollen Zimtstrudel. Aber dem Geschmack schadet das ja nicht!
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
24.04.2012 23:15
susi1482
sagt:
sagt: 28.05.2012 17:47
Perfekt!!!
Ich habe dieses Brot zum ersten Mal vor ca. 1/2 Jahr gebacken und die Begeisterung hält immer noch an (so dass ich es immer und immer und immer wieder backen 'darf').
Vielen Dank für dieses super Rezept und 5*****
Liebe Grüße!
Ich habe dieses Brot zum ersten Mal vor ca. 1/2 Jahr gebacken und die Begeisterung hält immer noch an (so dass ich es immer und immer und immer wieder backen 'darf').
Vielen Dank für dieses super Rezept und 5*****
Liebe Grüße!
29.05.2012 02:06
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und wieder ein sehr leckeres Rezept von dir.
Ich habe 35 g mehr Mehl gebraucht, damit ich den Teig gut ausrollen konnte. Vom Zimt habe ich 2 TL genommen. Damit bin ich immer gerne etwas großzügiger. Das Brot ist sehr lecker und mit etwas Butter drauf ganz fein fürs Frühstück.
Ein Rezept, das ich sehr gerne wieder backe. Bilder sind unterwegs.
5 ***** von uns.
LG + dks Manuela
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