Das Eiklar kurz aufschlagen, dann beide Zucker einrieseln lassen und schaumig rühren. Das Apfelmus löffelweise dazugeben und weiter rühren bis ein dichter, fester Schaum entstanden ist.

In dekorative Gläser füllen und kalt stellen. Evtl. mit Zimt bestreuen und beliebig dekorieren.