Den Backofen auf 170°C (Umluft 160°C) vorheizen und eine Springform (20 cm oder 24 cm) einfetten. 380 g Zucker, Eier, Öl, Joghurt, abgeriebene Schale von 1 Zitrone und 2 EL Zitronensaft verrühren und anschließend Mehl, Backpulver und Salz unterrühren.

Den Teig in die Springform füllen und circa 45 Minuten backen (die Oberfläche des Kuchens bleibt übrigens recht blass). Den Kuchen anschließend aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Um den Zitronensirup herzustellen, vermischt man den Saft von 2 Zitronen, die abgeriebene Schale von 2 Zitronen und 120 g Zucker in einem Topf und lässt das Ganze unter Rühren 2 - 3 Minuten köcheln, bis es ein wenig eingekocht ist. Dann die Pistazien hinzufügen und nochmals 1 Minute kochen. Den Sirup anschließend über den Kuchen gießen, die Pistazien gleichmäßig verteilen und das Ganze abkühlen lassen.

Vor dem Servieren die Sahne schlagen, den Türkischen Honig klein hacken und unter die Sahne heben. Das Ganze wird zum Kuchen gereicht. Dieser Kuchen ist sehr dicht und schwer, aber die ungezuckerte Sahne passt wunderbar zu den süßen Pistazien und gibt dem Kuchen einen netten Twist.