Die Hähnchenbrustfilets säubern, mit Salz, Paprika und Pfeffer einreiben und etwas Mehl darüber stäuben. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Die Hähnchenbrustfilets in Öl von beiden Seiten braten, je nach Größe 8-10 Minuten. Herausnehmen und warm stellen (mit Alufolie abdecken).

Noch etwas Öl in die Pfanne geben und den Speck darin anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Mit dem Wein ablöschen und den Schmand unterrühren. Petersilie und Thymian dazugeben und eine Prise Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Saft, der sich beim Warmhalten des Fleisches gebildet hat, mit zur Zwiebelsauce geben und das Fleisch mit der Sauce anrichten.

Kartoffelpüree dazu reichen.