Das Schweinefilet wird in kleine Würfel oder Streifen geschnitten, in Mehl gewälzt und im Öl angebraten.
Dann die inzwischen klein gehackten Knoblauchzehen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln zufügen. Ein wenig salzen, etwas Brühe zufügen und ca. 20 Min. bei geringer Hitze schmoren.

In der Zwischenzeit die Paprikaschoten und die Peperoni putzen und die Paprika in Streifen, die Peperoni in kleine Würfel schneiden (bei der Peperoni die Kerne entfernen). Auch die Tomaten klein würfeln.
Nun die Tomaten, die Peperoni und die gewürfelten Möhren zu der Fleischmischung geben, den Rotwein, die Gewürze und die klein geschnittenen Basilikumblättchen zufügen und weitere 10 Min. garen.
Danach werden die Paprikastreifen in den Topf gegeben. Ca. 5 Minuten weitergaren und evtl. nachwürzen.

Nun werden die vier Eier miteinander verquirlt und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Die Eimasse in den Topf geben und stocken lassen. Während des Stockens gelegentlich vorsichtig rühren, damit sich die Eimasse gleichmäßig verteilt.

Dazu essen wir Reis.

Ich habe dieses Gericht früher immer gerne beim Jugoslawen gegessen.
Die Schärfe ist abhängig von der verwendeten Peperonisorte und von der Menge des verwendeten Paprikapulvers. Wir mögens gerne scharf, wer das nicht so gerne mag, sollte erst vorsichtig würzen.
Ich verwende meistens TK Möhrenwürfel, man kann natürlich auch frische nehmen. Das Brühepulver kann man auch weglassen, oder selbstgemachtes verwenden.
Meine Mengenangaben sind nur Richtwerte.