Henglein
Rama Cremefine
| Rüebli Tatar
leichte Vorspeise oder amuse bouche im Rahmen eines mehrgängigen Menüs
)
| 2 EL | Rosinen |
| ½ dl | Wermut, (Noilly Prat) |
| 4 | Karotte(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 2 | Ei(er), hart gekocht und klein gehackt |
| 50 g | Mascarpone |
| 100 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Currypulver, scharf oder mild, nach Geschmack |
| 1 EL | Worcestershiresauce |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Die Rosinen ca. eine halbe Stunde im Noilly Prat einweichen.
Danach Rosinen, Karotten, Frühlingszwiebeln und Basilikum (etwas vom Basilikum als Deko behalten) fein hacken. Mit Eiern, Mascarpone, Crème fraîche, Zitronensaft, Currypulver und Worcestersauce in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Hilfe eines Ausstechringes (alternativ Tasse oder Glas) ein kleines Türmchen herstellen und mit dem Basilikum garnieren.
Danach Rosinen, Karotten, Frühlingszwiebeln und Basilikum (etwas vom Basilikum als Deko behalten) fein hacken. Mit Eiern, Mascarpone, Crème fraîche, Zitronensaft, Currypulver und Worcestersauce in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Hilfe eines Ausstechringes (alternativ Tasse oder Glas) ein kleines Türmchen herstellen und mit dem Basilikum garnieren.
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