Henglein
Rama Cremefine
| Risotto mit Rucola und Prosciutto
)
| 250 g | Reis (Risotto-Reis) |
| 100 g | Rucola |
| 80 g | Schinken (Prosciutto) |
| 80 g | Parmesan, gerieben |
| 40 g | Butter |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 100 ml | Wein, weiß oder Prosecco |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, zum Abschmecken | |
| Parmesan, zum Drüberstreuen |
Zubereitung
Butter in einem Topf zerlassen, Kleingeschnittene Zwiebel darin anschwitzen, aber nicht bräunen lassen. Reis dazu und glasig anlaufen lassen. Danach mit Weißwein/Prosecco ablöschen und Hitze etwas reduzieren.
Die Hühnersuppe langsam unter stetigem Rühren hinzufügen (am besten schöpflöffelweise). Der Reis darf aber nie "schwimmen".
Nach 15-20 Minuten sollte ziemlich die gesamte Suppe untergerührt sein. Jetzt den grob geschnittenen Rucola dazugeben. Nach weiteren 5 Minuten die Butter stückchenweise unterrühren. Anschließend den, in feine Streifen geschnittenen, Prosciutto dazugeben. Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren noch etwas Parmesan darüber streuen.
Die Hühnersuppe langsam unter stetigem Rühren hinzufügen (am besten schöpflöffelweise). Der Reis darf aber nie "schwimmen".
Nach 15-20 Minuten sollte ziemlich die gesamte Suppe untergerührt sein. Jetzt den grob geschnittenen Rucola dazugeben. Nach weiteren 5 Minuten die Butter stückchenweise unterrühren. Anschließend den, in feine Streifen geschnittenen, Prosciutto dazugeben. Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren noch etwas Parmesan darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
04.01.2004 14:07
Das Rezept wird noch "samtiger" wenn man zum Schluß Sahne und Butter unterrührt.
gruß, fine
gruß, fine
Somogyi 
sagt:
sagt: 29.05.2004 15:53
Und wozu steht das Olivenöl in der Zutatenliste?
atena 
sagt:
sagt: 02.05.2006 18:29
Hallo!
habs am Samstag gekocht - da es aber wnur wenig ruccola gab hab ich die hälfte des ruccola durch radicchio ersetzt!
war lecker!
wichtig ist halt immer der richtige reis!
lg
atena
habs am Samstag gekocht - da es aber wnur wenig ruccola gab hab ich die hälfte des ruccola durch radicchio ersetzt!
war lecker!
wichtig ist halt immer der richtige reis!
lg
atena
23.05.2006 15:03
Denke mal, dass die Zwiebeln in dem Olivenöl angeschwitz werden und nicht in der Butter.
Denn die Butter wird ja ziemlich am Ende des Rezeptes "stückchenweise untergerührt".
Denn die Butter wird ja ziemlich am Ende des Rezeptes "stückchenweise untergerührt".
30.01.2007 22:06
Hallo!!!
Wir hatten heute dieses Risotto!! War sehr lecker. Ich hab auch gleich ein Bild geschossen und es eingestellt!!
Liebe Grüße
juana82
Wir hatten heute dieses Risotto!! War sehr lecker. Ich hab auch gleich ein Bild geschossen und es eingestellt!!
Liebe Grüße
juana82
boqueronita 
sagt:
sagt: 20.05.2009 22:27
Hallo!
Ich habe auch wiedermal Risotto gekocht - aber ohne Schinken, da ich leider keinen zu Hause hatte. War dennoch sehr lecker und ich freu mich schon wieder aufs nächste Mal! Foto folgt auch noch.
Liebe Grüße
boqueronita
Ich habe auch wiedermal Risotto gekocht - aber ohne Schinken, da ich leider keinen zu Hause hatte. War dennoch sehr lecker und ich freu mich schon wieder aufs nächste Mal! Foto folgt auch noch.
Liebe Grüße
boqueronita
Jazzable 
sagt:
sagt: 19.09.2011 10:07
Ich habe dieses Risotto am Wochenende als Vorspeise zu einem italienischen Dreigängemenü serviert! Wirklich hervorragend! Von meinen Gästen gab es nur Lob!
Übrigens, einen krönenden Abschluss erhält das Risotto, wenn man vor dem Servieren ein paar Tropfen eines aromatisierten Olivenöls darüber träufelt. Habe ein Limettenöl verwendet, das dem Gericht nochmal mehr Frische und Leichtigkeit verliehen hat! :)
Übrigens, einen krönenden Abschluss erhält das Risotto, wenn man vor dem Servieren ein paar Tropfen eines aromatisierten Olivenöls darüber träufelt. Habe ein Limettenöl verwendet, das dem Gericht nochmal mehr Frische und Leichtigkeit verliehen hat! :)
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