Henglein
Rama Cremefine
| Zwetschgen - Chutney
schön zu dunklem Fleisch oder zu Käse
)
| 2 kg | Zwetschgen |
| 2 TL | Salz |
| 500 g | Zucker |
| 400 ml | Essig, (Honigessig oder milder Weißweinessig) |
| 400 g | Zwiebel(n) |
| 40 g | Ingwer, frisch |
| 1 Prise | Kardamom, gemahlen |
| 1 Prise | Zimtpulver |
| 1 Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Die Zwetschgen entsteinen und halbieren. Mit Zucker und Salz gut vermengen und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag die Zwiebeln und den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Beides zu den Zwetschgen geben und den Essig auch dazugeben. Das Chutney einmal aufkochen lassen und dann auf ganz kleiner Flamme langsam einkochen lassen. Besonders am Schluss unbedingt regelmäßig umrühren. Die Masse wird dann dicker und es besteht die Gefahr, dass sie anbrennt.
Die Gewürze dazugeben. Mit Salz, Zucker und evtl. etwas Zitronensaft abschmecken. Wer die stückige Konsistenz nicht schätzt, kann das Chutney auch pürieren.
Sofort in saubere Twist-Off-Gläser füllen und die Gläser verschließen. Auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
Am nächsten Tag die Zwiebeln und den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Beides zu den Zwetschgen geben und den Essig auch dazugeben. Das Chutney einmal aufkochen lassen und dann auf ganz kleiner Flamme langsam einkochen lassen. Besonders am Schluss unbedingt regelmäßig umrühren. Die Masse wird dann dicker und es besteht die Gefahr, dass sie anbrennt.
Die Gewürze dazugeben. Mit Salz, Zucker und evtl. etwas Zitronensaft abschmecken. Wer die stückige Konsistenz nicht schätzt, kann das Chutney auch pürieren.
Sofort in saubere Twist-Off-Gläser füllen und die Gläser verschließen. Auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
11.10.2010 21:17
Ein sehr wohlschmeckendes Chutney. Paßt perfekt auch zu Ziegenfrischkäse (Picandou). Dazu Baguette. Köstlich!
LG simply
LG simply
24.08.2011 22:43
Hallo Bushcook,
vielen Dank für das tolle, leckere Rezept.
Ein verführererischer Duft durchzog während des Kochens meine Wohnung.
LG
Mausi
vielen Dank für das tolle, leckere Rezept.
Ein verführererischer Duft durchzog während des Kochens meine Wohnung.
LG
Mausi
02.09.2011 19:11
Ich hätte gern bitte mal eine Frage. Wie lange sollte das denn einkochen? Meins kocht bereits seit Stunden, aber die Konsistenz ist immer noch recht flüssig .
Ansonsten ist der geschmack echt lecker ich bin gespannt zu was ich es alles probieren werde.
Ansonsten ist der geschmack echt lecker ich bin gespannt zu was ich es alles probieren werde.
11.09.2011 20:53
Hallo bushcook,
habe heute aus 2,6 kg Zwetschgen das Chutney gekocht. Wir haben heute geerntet und gleich verarbeitet, also nicht über Nacht ziehen lassen. Nach ca. 2 Std. hatte es eine schöne Konsistenz und Farbe, habe dunklen Balscamico verwendet. Kardamon und Nelke frisch im Mörser zerrieben. Wunderbare Aromen und sehr schönes Ergebnis.
Vielen Dank für`s Rezept!
LG Jicky
habe heute aus 2,6 kg Zwetschgen das Chutney gekocht. Wir haben heute geerntet und gleich verarbeitet, also nicht über Nacht ziehen lassen. Nach ca. 2 Std. hatte es eine schöne Konsistenz und Farbe, habe dunklen Balscamico verwendet. Kardamon und Nelke frisch im Mörser zerrieben. Wunderbare Aromen und sehr schönes Ergebnis.
Vielen Dank für`s Rezept!
LG Jicky
Bereni71 
sagt:
sagt: 12.09.2011 15:15
Ich muß sagen, ein tolles Rezept!
Ich hab es gestern angesetzt und heute gekocht hat spaß gemacht,mal was anderes.
Schmeckt ganz wunderbar werd heute noch das andere Rezept mit Cillis machen bin gesspannt ob es genau so gut ist.
Ich gehe aber davon aus und werd dann berichten.
Vielen Dank,für dies Rezept.
LG
Ich hab es gestern angesetzt und heute gekocht hat spaß gemacht,mal was anderes.
Schmeckt ganz wunderbar werd heute noch das andere Rezept mit Cillis machen bin gesspannt ob es genau so gut ist.
Ich gehe aber davon aus und werd dann berichten.
Vielen Dank,für dies Rezept.
LG
lillymarlene 
sagt:
sagt: 22.09.2011 21:57
Hallo bushcook,
auch ich bin ganz begeistert. Habe leider nur das halbe Rezept gemacht.
Das passiert mir nicht noch einmal.
lg
lillymarlene
auch ich bin ganz begeistert. Habe leider nur das halbe Rezept gemacht.
Das passiert mir nicht noch einmal.
lg
lillymarlene
ernan
sagt:
sagt: 14.10.2011 10:26
Hi,
mir fehlte leider das "gewisse Etwas". Eine mitgekochte Chili oder eine Zugabe von Harissa etc. fehlte mir.
LG ernan
mir fehlte leider das "gewisse Etwas". Eine mitgekochte Chili oder eine Zugabe von Harissa etc. fehlte mir.
LG ernan
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Dieses Chutney ist echt der Hit!! Von mir gibts dafür *****!!
Mehr kann man leider nicht vergeben ;-)
Perfekt zu Medaillons, die ganze Familie war restlos begeistert!! Das Aroma der Zwetschken harmoniert total mit dem Zwiebel und dann noch der Hauch Zimt u. Nelkenpulver - hört sich blöd an, ist aber so - probiert es aus!! Echt genial!
Vielen Dank für dieses vorzügliche Rezept!!
LG vom Monster
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