Zutaten

2 kg Zwetschgen
2 TL Salz
500 g Zucker
400 ml Essig, (Honigessig oder milder Weißweinessig)
400 g Zwiebel(n)
40 g Ingwer, frisch
1 Prise(n) Kardamom, gemahlen
1 Prise(n) Zimtpulver
1 Prise(n) Muskat, frisch gerieben
1 Prise(n) Nelkenpulver
  Zitronensaft
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zwetschgen entsteinen und halbieren. Mit Zucker und Salz gut vermengen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag die Zwiebeln und den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Beides zu den Zwetschgen geben und den Essig auch dazugeben. Das Chutney einmal aufkochen lassen und dann auf ganz kleiner Flamme langsam einkochen lassen. Besonders am Schluss unbedingt regelmäßig umrühren. Die Masse wird dann dicker und es besteht die Gefahr, dass sie anbrennt.

Die Gewürze dazugeben. Mit Salz, Zucker und evtl. etwas Zitronensaft abschmecken. Wer die stückige Konsistenz nicht schätzt, kann das Chutney auch pürieren.

Sofort in saubere Twist-Off-Gläser füllen und die Gläser verschließen. Auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.