Frischkäse und Meerrettich glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gurke schälen und waschen. Anschließend halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Einen Streifen Frischhaltefolie (ca. 20x30 cm) auf einen Streifen Alufolie von gleicher Größe legen. 3 Scheiben Lachs überlappend (ca. 10x15 cm) darauf legen. 1/3 der Käsecreme darauf streichen, so dass rundum ein schmaler Rand bleibt. 1/3 der Gurkenstreifen der Länge nach in die Mitte legen. Lachs von der langen Seite her aufrollen. Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren. Ca. 30 min kalt stellen. Anschließend jede Rolle in 8 Scheiben schneiden und senkrecht anrichten.