Gehacktes mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Eigelb und Paniermehl verkneten und gleich große Klopse formen. Derweil Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel, Trockengemüse, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Pfeffer dazu geben. Die Brühe 10 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren, so dass die Brühe gerade noch siedet.
Die Klopse vorsichtig in die Brühe geben, damit sie nicht zerfallen. Eine Viertelstunde ziehen lassen und dann wieder herausnehmen und beiseite stellen.

Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Das Eiweis vorsichtig unterheben und die Masse mit der Brühe ablöschen. Die Suppe einmal aufkochen und anschließend mit Buttermilch, Zucker und Essig süß-sauer abschmecken. Nun die Klopse in der Suppe erwärmen und servieren.

Dazu passen Pell- oder Salzkartoffeln.

Kennt Ihr das, wenn ein bestimmter Geschmack einen blitzartig Zeit und Raum überwinden lässt und einen zurück in eine bestimmte Situation katapultiert? Wenn ich den ersten Bissen dieser Königsberger Klopse schmecke, sitze ich wieder im Esszimmer meiner Oma, die ganze Familie um uns herum - lang ist es her und Oma ist mittlerweile lange tot. Aber schön, dass Essen so eine Wirkung haben kann, oder?