Eiweiß mit 2 EL Zucker steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Nach und nach Öl, Honig, Zimt, geraspelte Möhren und die gemahlenen Nüsse hinzufügen. Das Backpulver mit dem Mehl versieben und untermischen. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Auf dem Backblech verteilen und ca. 30-40 min. bei 180°C backen.
Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und auf den noch warmen Kuchen streichen.