Hähnchen trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Sojasoße, Eiweiß, Sherry, Sesamöl und Speisestärke in einer Schüssel vermischen. Hähnchenwürfel darin eine halbe Stunde ziehen lassen.

In der Zeit die rote und grüne Paprika putzen und in kleine Streifen schneiden. Ananas abtropfen lassen. Die Hälfte der Flüssigkeit auffangen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Fleisch aus der Marinade nehmen und Marinade auffangen. Das Geflügel in einem Wok oder einer Pfanne goldbraun anbraten. Gemüse dazugeben und andünsten. Die Marinade mit dem Tomatensaft, Essig und Zucker verrühren, in den Wok geben, gut umrühren und 4 min kochen lassen, würzen und abschmecken.

Dazu passt am besten Reis.