Die Kartoffeln mit der Schale gar kochen, anschließend pellen und abkühlen lassen. Den Balsamico mit Honig in einem Topf einige Minuten kochen lassen. Die Basilikumblätter grob hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei großer Hitze goldbraun braten und salzen. Die Balsamico-Mischung dazu gießen und die Kartoffeln darin schwenken.

Vor dem Servieren Olivenöl und Basilikum untermischen. Nach Belieben Parmesan darüber streuen.