Henglein
Rama Cremefine
| Schmand - Cracker
ergibt ca. 90 Cracker, sie bleiben mindestens 14 Tage frisch
| 275 g | Weizenmehl |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 200 g | Schmand (24% Fett) |
| 70 g | Butter, weiche |
| Für den Belag: | |
| 70 g | Cashewnüsse, geröstet und gesalzen |
| Meersalz, grobes | |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
Mehl und Salz miteinander verrühren. Schmand und Butter hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens eine Stunde kalt stellen.
Die Cashewkerne waagerecht halbieren. 1/3 des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen, und etwa 2 mm dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (Durchmesser etwa 6 cm) Taler ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Eigelb und Milch verquirlen und die Cracker damit bestreichen. Auf jeden Taler zwei halbe Cashewkerne legen und etwas Mehrsalz darauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad) etwa 15 Minuten backen. Den restlichen Teig genauso verarbeiten und die Backbleche nacheinander in den Backofen schieben.
Die Menge an Teig ergibt 4-5 Backbleche. Die Cracker halten sich in einer gut verschlossenen Dose etwa 14 Tage.
Vor dem Servieren können sie nochmals für 3-5 Minuten bei 180° in den Backofen.
Die Cashewkerne waagerecht halbieren. 1/3 des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen, und etwa 2 mm dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (Durchmesser etwa 6 cm) Taler ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Eigelb und Milch verquirlen und die Cracker damit bestreichen. Auf jeden Taler zwei halbe Cashewkerne legen und etwas Mehrsalz darauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad) etwa 15 Minuten backen. Den restlichen Teig genauso verarbeiten und die Backbleche nacheinander in den Backofen schieben.
Die Menge an Teig ergibt 4-5 Backbleche. Die Cracker halten sich in einer gut verschlossenen Dose etwa 14 Tage.
Vor dem Servieren können sie nochmals für 3-5 Minuten bei 180° in den Backofen.
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wegen meiner Intoleranz bin ich dankbar um jeden snack, den ich herstellen kann. Dafür gibt es leider kaum Rezepte. Bis auf die Cashews ist das Rezept aber perfekt und ich will es definitiv mal ausprobieren.
Meinst Du, das schemckt auch ohne die Cashews? Würde evtl Salz schon in den Teig machen, könnte mir auch angeschmelzte Zwiebeln darin vorstellen, als Chipsersatz. Meinst Du, das haut hin?
Wieso macht man die dann nochmals in den Backofen? Kann man die auch kalt essen, oder ist es unbedingt nötig, sie nochmals aufzuwärmen? Stelle mir das eher wie einen salzigen Keks/Plätzchen vor, oder nicht?
Vielen Dank, Chaosgoettin
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