Henglein
Rama Cremefine
| Iskender Auflauf mit Schafskäsesauce
Variation des tradionellen Iskender Kebap in Auflaufform
)
| 500 g | Kalbfleisch oder Putenfleisch, geschnetzelt |
| 2 | Paprikaschote(n), rot, geviertelt und in Streifen geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), geviertelt und in Ringe geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe(n), mit ein wenig Salz zu Mus verrieben |
| 1 EL | Olivenöl |
| Thymian | |
| Oregano | |
| Minze, nach Belieben | |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Sauce: (Tomatensauce) | |
| 1 Dose | Tomate(n), gute Qualität |
| 1 TL | Honig |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| ½ TL | Paprika, (Pul biber, türk. Plättchenpaprika, sehr scharf) |
| Für die Sauce: (Schafskäsesauce) | |
| 200 g | Schafskäse |
| 200 ml | Milch |
| 1 TL | Maisstärke |
| 2 | Knoblauchzehe(n), mit ein wenig Salz zu Mus verrieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, nach Belieben | |
| Außerdem: | |
| ½ | Fladenbrot(e), türkisches |
| Olivenöl | |
| Oliven, schwarze | |
| Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Das Fleisch geben wir mit Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen in eine Schüssel und lassen es zugedeckt, mindestens 2 Stunden marinieren. Je länger man das macht, desto intensiver ist natürlich der Geschmack. Ich mache das meist morgens für das Essen am Abend. Danach wird das Fleisch mit dem Gemüse in einer Pfanne kurz angebraten.
Die Tomaten für die Sauce werden in eine Schüssel umgefüllt und grob mit einem Messer zerkleinert. Dazu kommen dann die Gewürze und der Honig. Die Sauce wird pikant abgeschmeckt und bleibt kalt.
Für die Schafskäsesauce nehmen wir ein bisschen Milch ab und verrühren sie mit der Stärke. In der restlichen Milch lassen wir den zerkrümelten Schafskäse bei kleiner Flamme schmelzen, würzen mit Knoblauch, Salz und Pfeffer. Unter Rühren lassen wir die Sauce einmal ganz kurz aufkochen, geben die angerührte Stärke dazu und lassen kurz köcheln. Es macht überhaupt nichts, wenn noch ein paar winzige Bröckchen vom Käse enthalten sind, eher im Gegenteil. Zum Schluss rühren wir die gehackte Petersilie unter.
Das Fladenbrot schneiden wir in ca. 2 cm dicke Streifen, bepinseln es mit Olivenöl und rösten es am besten im Backofen knusprig goldgelb.
Bis hierher lassen sich die einzelnen Komponenten sehr gut vorbereiten und während dann der Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze aufheizt, fangen wir an, den Auflauf zu schichten: Zuerst kommt das geröstete Brot in eine Auflaufform und darauf das angebratene Fleisch und Gemüse, dann die kalte Tomatensauce und abschließend die Schafskäsesauce.
Nun kommt der Auflauf für ca. 15 Minuten bei 200° Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen und kann danach sofort serviert werden. Garnieren kann man mit ein paar schwarzen Oliven und Petersilie.
Zu diesem Auflauf könnt ihr im Forum unter http://www.chefkoch.de/forum/2,32,523864/Iskender-Auflauf-mit-Schafskaesesauce.html weiteres Interessantes lesen, u. a. auch Anregungen für passende Vorspeisen und Desserts.
Die Tomaten für die Sauce werden in eine Schüssel umgefüllt und grob mit einem Messer zerkleinert. Dazu kommen dann die Gewürze und der Honig. Die Sauce wird pikant abgeschmeckt und bleibt kalt.
Für die Schafskäsesauce nehmen wir ein bisschen Milch ab und verrühren sie mit der Stärke. In der restlichen Milch lassen wir den zerkrümelten Schafskäse bei kleiner Flamme schmelzen, würzen mit Knoblauch, Salz und Pfeffer. Unter Rühren lassen wir die Sauce einmal ganz kurz aufkochen, geben die angerührte Stärke dazu und lassen kurz köcheln. Es macht überhaupt nichts, wenn noch ein paar winzige Bröckchen vom Käse enthalten sind, eher im Gegenteil. Zum Schluss rühren wir die gehackte Petersilie unter.
Das Fladenbrot schneiden wir in ca. 2 cm dicke Streifen, bepinseln es mit Olivenöl und rösten es am besten im Backofen knusprig goldgelb.
Bis hierher lassen sich die einzelnen Komponenten sehr gut vorbereiten und während dann der Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze aufheizt, fangen wir an, den Auflauf zu schichten: Zuerst kommt das geröstete Brot in eine Auflaufform und darauf das angebratene Fleisch und Gemüse, dann die kalte Tomatensauce und abschließend die Schafskäsesauce.
Nun kommt der Auflauf für ca. 15 Minuten bei 200° Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen und kann danach sofort serviert werden. Garnieren kann man mit ein paar schwarzen Oliven und Petersilie.
Zu diesem Auflauf könnt ihr im Forum unter http://www.chefkoch.de/forum/2,32,523864/Iskender-Auflauf-mit-Schafskaesesauce.html weiteres Interessantes lesen, u. a. auch Anregungen für passende Vorspeisen und Desserts.
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Kommentare anderer Nutzer
16.06.2010 18:33
Dankeschön für deinen Kommentar und die Sternchen, Bernd!
Normalerweise weicht das Brot in dieser Zubereitungsweise wegen des verhältnismäßig kurzen Überbackens nicht so sehr schnell auf. Es ist ziemlich ähnlich wie bei einer sehr guten Bruschetta. Bei längeren Stehen lassen natürlich, ja - das liegt an der Materie des Brotes.
Mir gefällt deine Idee mit der Bulgur-Variante trotzdem sehr gut und ich werde es Ausprobieren. Es passt sicher auch sehr gut zu den anderen Geschmacksträgern. Wenn man den Auflauf in einer größeren Menge zubereitet, würde er sich so ganz bestimmt auch super zum Einfrieren eignen.
Liebe Grüße - Merceile
Normalerweise weicht das Brot in dieser Zubereitungsweise wegen des verhältnismäßig kurzen Überbackens nicht so sehr schnell auf. Es ist ziemlich ähnlich wie bei einer sehr guten Bruschetta. Bei längeren Stehen lassen natürlich, ja - das liegt an der Materie des Brotes.
Mir gefällt deine Idee mit der Bulgur-Variante trotzdem sehr gut und ich werde es Ausprobieren. Es passt sicher auch sehr gut zu den anderen Geschmacksträgern. Wenn man den Auflauf in einer größeren Menge zubereitet, würde er sich so ganz bestimmt auch super zum Einfrieren eignen.
Liebe Grüße - Merceile
29.08.2010 19:52
bernd45739 
sagt:
sagt: 29.08.2010 23:08
Hilfreiche Antwort:
Tja - ich gestehe, dass ich mir das nicht so genau gemerkt habe.
Aber ich vermute mal so um die 200gr Bulgur der etwas gröber geschroteten Sorte.
Den Bulgur habe ich ganz normal mit Gemüsebrühe zubereitet, dabei allerdings etwas weniger Brühe genommen als üblich, so dass der gekochte Bulgur eher "drög" war.
Das war ganz bewusst so gemacht und gewollt, denn der Bulgur sollte ja noch die Flüssigkeit aus der Tomatensauce aufnehmen können ohne durchzuweichen und trotzdem schön nach der Sauce schmecken.
Aber mal anders gesagt: Die Bulgur-Schicht in der Auflaufform war bei mir so etwa 1,5cm dick, also etwas dünner als eine Schicht aus Fladenbrot gewesen wäre und das hat genau gepasst.
Da musst Du vermutlich mal ein klein wenig mit den Mengen experimentieren - aber dieses Rezept nimmt einem kleine Ungenauigkeiten bei den Mengen nicht so schnell übel!
Gruß Bernd
Aber ich vermute mal so um die 200gr Bulgur der etwas gröber geschroteten Sorte.
Den Bulgur habe ich ganz normal mit Gemüsebrühe zubereitet, dabei allerdings etwas weniger Brühe genommen als üblich, so dass der gekochte Bulgur eher "drög" war.
Das war ganz bewusst so gemacht und gewollt, denn der Bulgur sollte ja noch die Flüssigkeit aus der Tomatensauce aufnehmen können ohne durchzuweichen und trotzdem schön nach der Sauce schmecken.
Aber mal anders gesagt: Die Bulgur-Schicht in der Auflaufform war bei mir so etwa 1,5cm dick, also etwas dünner als eine Schicht aus Fladenbrot gewesen wäre und das hat genau gepasst.
Da musst Du vermutlich mal ein klein wenig mit den Mengen experimentieren - aber dieses Rezept nimmt einem kleine Ungenauigkeiten bei den Mengen nicht so schnell übel!
Gruß Bernd
01.09.2010 18:46
Ursulaha 
sagt:
sagt: 16.06.2010 17:32
Liebe Merceile,
dieses Rezept hat mich im Forum förmlich "angesprungen". Ich habe den Auflauf mit Hähnchenbrustfilet gemacht. Durch Deine liebevolle und ausführliche Beschreibung konnte gar nichts schief gehen, so dass es mir super gelungen ist. Es hat allen meinen Mitessern sehr gut geschmeckt.
Wie schön, dass ich nebenbei auch noch etwas über den geschichtlichen Hintergrund dieses Gerichts gelernt habe. Ich danke Dir ganz herzlich und freue mich auf weitere Beiträge von Dir.
Liebe Grüße
Uschi
dieses Rezept hat mich im Forum förmlich "angesprungen". Ich habe den Auflauf mit Hähnchenbrustfilet gemacht. Durch Deine liebevolle und ausführliche Beschreibung konnte gar nichts schief gehen, so dass es mir super gelungen ist. Es hat allen meinen Mitessern sehr gut geschmeckt.
Wie schön, dass ich nebenbei auch noch etwas über den geschichtlichen Hintergrund dieses Gerichts gelernt habe. Ich danke Dir ganz herzlich und freue mich auf weitere Beiträge von Dir.
Liebe Grüße
Uschi
16.06.2010 21:33
Liebe Uschi,
ganz herzlichen Dank für deinen Kommentar und die Bewertung! Ich kann deine Begeisterung für diesen Auflauf richtig spüren, auch wenn ich deinen Forumsbeitrag schon so gerne gelesen habe. Du hast Recht, gerade dieses Rezept liegt mir aus verschiedenen Gründen ganz besonders am Herzen. Aber ohne dich und die vielen anderen User, die sich mit sehr interessanten Beiträgen beteiligt haben, wäre er auch nicht zu dem geworden was er ist.
Danke auch für die Anregung es mal mit Hühnerbrustfilet zu machen – das klappt ganz bestimmt super und durch das vorherige Anbraten wird es ja auch schön knusprig.
Es grüßt ganz herzlich – Merceile
ganz herzlichen Dank für deinen Kommentar und die Bewertung! Ich kann deine Begeisterung für diesen Auflauf richtig spüren, auch wenn ich deinen Forumsbeitrag schon so gerne gelesen habe. Du hast Recht, gerade dieses Rezept liegt mir aus verschiedenen Gründen ganz besonders am Herzen. Aber ohne dich und die vielen anderen User, die sich mit sehr interessanten Beiträgen beteiligt haben, wäre er auch nicht zu dem geworden was er ist.
Danke auch für die Anregung es mal mit Hühnerbrustfilet zu machen – das klappt ganz bestimmt super und durch das vorherige Anbraten wird es ja auch schön knusprig.
Es grüßt ganz herzlich – Merceile
16.06.2010 18:00
Hallo Merceile,
Dein Rezept hat sehr gut geschmeckt. Habe Puten- und Kalbfleisch gemischt, ergab sich aufgrund der Vorräte so. Meine Peperoni konnte ich da gut verwenden. Habe das Fleisch schon am Vorabend mariniert so konnte es schön durchziehen. Sonstige Zutaten habe ich nach Rezept verwendet. Danke
LG. Conny
Dein Rezept hat sehr gut geschmeckt. Habe Puten- und Kalbfleisch gemischt, ergab sich aufgrund der Vorräte so. Meine Peperoni konnte ich da gut verwenden. Habe das Fleisch schon am Vorabend mariniert so konnte es schön durchziehen. Sonstige Zutaten habe ich nach Rezept verwendet. Danke
LG. Conny
16.06.2010 21:34
Hallo Conny,
ich freue mich sehr, dass mein Tipp aus dem Forum es mit der selbst von dir haltbar gemachten Peperoni zu machen - auch tatsächlich prima geklappt hat! Du hast absolut Recht. Das Fleisch lässt sich wirklich ganz wunderbar vorbereiten und je länger man es marinieren lässt, desto würziger wird es.
Danke für deinen Kommentar und die Sternchen!
Liebe Grüße - Merceile
ich freue mich sehr, dass mein Tipp aus dem Forum es mit der selbst von dir haltbar gemachten Peperoni zu machen - auch tatsächlich prima geklappt hat! Du hast absolut Recht. Das Fleisch lässt sich wirklich ganz wunderbar vorbereiten und je länger man es marinieren lässt, desto würziger wird es.
Danke für deinen Kommentar und die Sternchen!
Liebe Grüße - Merceile
16.06.2010 21:50
Moin,
der Auflauf ist superlecker. Ich habe als Geschnetzeltes schon fertig gewürztes Schweinegeschnetzeltes mit Paprika vom Schlachter genommen. Das hat allen sehr gut geschmeckt.
Liebe Grüße
elfchen
der Auflauf ist superlecker. Ich habe als Geschnetzeltes schon fertig gewürztes Schweinegeschnetzeltes mit Paprika vom Schlachter genommen. Das hat allen sehr gut geschmeckt.
Liebe Grüße
elfchen
18.06.2010 22:46
Drachenfamilie 
sagt:
sagt: 20.06.2010 14:03
Hallo Merceille,
wir haben den Auflauf gestern Abend gemacht. Leider hatten wir keine Zeit mehr das Fleisch zu marinieren. Aber es war auch so super lecker. Das Rezept wurde sofort in meinem Kochbuch gespeichert.
Wir werden es auf jeden Fall wieder machen und dann auch schon morgens das Fleisch einlegen, bin gespannt wie es dann schmeckt. Denn eigentlich ist leckerer gar nicht mehr möglich.
Vielen Dank für das großartige Rezept.
LG Tanja
wir haben den Auflauf gestern Abend gemacht. Leider hatten wir keine Zeit mehr das Fleisch zu marinieren. Aber es war auch so super lecker. Das Rezept wurde sofort in meinem Kochbuch gespeichert.
Wir werden es auf jeden Fall wieder machen und dann auch schon morgens das Fleisch einlegen, bin gespannt wie es dann schmeckt. Denn eigentlich ist leckerer gar nicht mehr möglich.
Vielen Dank für das großartige Rezept.
LG Tanja
04.07.2010 21:43
küchen-freund
sagt:
sagt: 20.06.2010 14:34
Hallo Merceile, haben heute Dein Rezept ausprobiert und es war richtig lecker! Leider haben wir beim Einkaufen das Fladenbrot vergessen, aber das haben wir einfach durch Reis ersetzt. Tolles Rezept, Danke Dir!
04.07.2010 21:44
21.06.2010 17:12
Hi!
Sehr, sehr lecker! Gestern wurden die (eingefrorenen) Reste verputzt.
Ich hatte statt Kalb- oder Putenfleisch Lamm, das für mich einfach zu türkischem Essen gehört. Zu den Gewürzen hab' ich ein paar Esslöffel Joghurt gegeben und das zusammen mit dem Fleisch einen halben Tag marinieren lasssen. Das Anbraten des Fleisches danach hab' ich mir gespart. (Ich hätte nicht gewusst, wie sich das mit dem Joghurt verträgt.) Also einfach Fleisch samt Marinade rin in die Auflaufform. "Röstaromen" habe ich nicht vermisst.
LG
Cleo
Sehr, sehr lecker! Gestern wurden die (eingefrorenen) Reste verputzt.
Ich hatte statt Kalb- oder Putenfleisch Lamm, das für mich einfach zu türkischem Essen gehört. Zu den Gewürzen hab' ich ein paar Esslöffel Joghurt gegeben und das zusammen mit dem Fleisch einen halben Tag marinieren lasssen. Das Anbraten des Fleisches danach hab' ich mir gespart. (Ich hätte nicht gewusst, wie sich das mit dem Joghurt verträgt.) Also einfach Fleisch samt Marinade rin in die Auflaufform. "Röstaromen" habe ich nicht vermisst.
LG
Cleo
04.07.2010 21:45
Hallo Cleo,
also wie sich in Joghurt mariniertes Fleisch in der Pfanne anbraten ließe, wüsste ich jetzt leider auch nicht spontan. Im Backofen geht es prima – aber wenn es euch auch so geschmeckt hat und ihr keine Röstaromen vermisst habt – dann ist es doch prima. Ich freue mich und bedanke mich für deinen Kommentar!
LG Merceile
also wie sich in Joghurt mariniertes Fleisch in der Pfanne anbraten ließe, wüsste ich jetzt leider auch nicht spontan. Im Backofen geht es prima – aber wenn es euch auch so geschmeckt hat und ihr keine Röstaromen vermisst habt – dann ist es doch prima. Ich freue mich und bedanke mich für deinen Kommentar!
LG Merceile
Tarassaco 
sagt:
sagt: 21.06.2010 23:54
Hilfreicher Kommentar:
Buonasera Merceile,
heute Abend habe ich Deinen Iskender Kebap Auflauf (tolle Idee von Dir) gemacht ... für mich alleine; einige Vorarbeiten hatte ich bereits gestern so nebenher erledigt. Ging dann heute ganz einfach und schnell.
Ich hab Dein Rezept (mit zuvor selbstgebackener Pide... ja ... auch so, wie Du es vorhast ... also der später benutzten Auflaufformgrösse angepasst ), ansonsten aber 1 : 1 gemacht. Das Kalbfleisch war bei mir vom falschen Filet und marinierte so vor sich hin, seit gestern.
In den letzten 5 - 6 Minuten habe ich die Grillfunktion meines Ofens eingeschaltet (den Auflauf auf mittlerer Schiene). Das hat die Schafskäsesauce noch etwas goldbraun (ich mag gerade das sehr gerne) werden lassen.
Bin pappsatt (hab natürlich nur ein halbes Rezept zubereitet); ein wenig ist noch übrig. Das gratiniere ich mir morgen, dazu dann noch einen Salat ... und ich hab 2 mal "Merceile-Essen".
Grazie bella, für das tolle Rezept. Von mir die volle Punktzahl. Ich werde es weiterempfehlen.
@ all: Das Brot weicht bei dieser Zubereitungsart nicht durch.
Ciao
Tarassaco
heute Abend habe ich Deinen Iskender Kebap Auflauf (tolle Idee von Dir) gemacht ... für mich alleine; einige Vorarbeiten hatte ich bereits gestern so nebenher erledigt. Ging dann heute ganz einfach und schnell.
Ich hab Dein Rezept (mit zuvor selbstgebackener Pide... ja ... auch so, wie Du es vorhast ... also der später benutzten Auflaufformgrösse angepasst ), ansonsten aber 1 : 1 gemacht. Das Kalbfleisch war bei mir vom falschen Filet und marinierte so vor sich hin, seit gestern.
In den letzten 5 - 6 Minuten habe ich die Grillfunktion meines Ofens eingeschaltet (den Auflauf auf mittlerer Schiene). Das hat die Schafskäsesauce noch etwas goldbraun (ich mag gerade das sehr gerne) werden lassen.
Bin pappsatt (hab natürlich nur ein halbes Rezept zubereitet); ein wenig ist noch übrig. Das gratiniere ich mir morgen, dazu dann noch einen Salat ... und ich hab 2 mal "Merceile-Essen".
Grazie bella, für das tolle Rezept. Von mir die volle Punktzahl. Ich werde es weiterempfehlen.
@ all: Das Brot weicht bei dieser Zubereitungsart nicht durch.
Ciao
Tarassaco
08.07.2010 22:46
Ciao Tarassaco,
ja – da hatte ich mit dem Pide, das schon in entsprechender Größe der Auflaufform gebacken wird, anscheinend einen echt revolutionären Gedanken. Super, dass du etwas in der Art bereits ausprobiert hast.
Ein sehr lieber Freund hat mir mit 3 Tipps geholfen ein Pide Rezept zu entwickeln, dass wirklich praktisch genauso wie in der Türkei schmeckt. Du findest als Fladenbrot auf türkische Art, in meinem Profil. Vielleicht magst du es ja mal versuchen – ich würde mich sehr drüber freuen!
Liebe Grüße und ich habe zu danken! Merceile
ja – da hatte ich mit dem Pide, das schon in entsprechender Größe der Auflaufform gebacken wird, anscheinend einen echt revolutionären Gedanken. Super, dass du etwas in der Art bereits ausprobiert hast.
Ein sehr lieber Freund hat mir mit 3 Tipps geholfen ein Pide Rezept zu entwickeln, dass wirklich praktisch genauso wie in der Türkei schmeckt. Du findest als Fladenbrot auf türkische Art, in meinem Profil. Vielleicht magst du es ja mal versuchen – ich würde mich sehr drüber freuen!
Liebe Grüße und ich habe zu danken! Merceile
28.06.2010 06:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Merceile,
dein Auflauf hat und sehr gut geschmeckt. Ich habe alles bis auf das Fladenbrot am Tag voher vorbereitet.Dadurch kamen die Gwürze besonders gut zur Geltung. Ganz besonders die Tomatensosse war sehr lecker.
LG Scampi!
dein Auflauf hat und sehr gut geschmeckt. Ich habe alles bis auf das Fladenbrot am Tag voher vorbereitet.Dadurch kamen die Gwürze besonders gut zur Geltung. Ganz besonders die Tomatensosse war sehr lecker.
LG Scampi!
08.07.2010 22:48
Marie38 
sagt:
sagt: 28.06.2010 20:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Merceile,
ich melde erfreut Vollzug: Es hat sehr, sehr gut geschmeckt!
Leider hatte ich auch das durchweichte Brot, aber das hat uns nix ausgemacht.
Wahrscheinlich war es zuviel Tomatensauce, ich hatte eine angebrochene 800g Dose, vielleicht so ca. 600g. Beim nächste Mal nehme ich als "Dose" die kleine.
Was mich sehr beeindruckt hat, ist die Schafskäsesauce: Perfekt von der Beschaffenheit und sehr würzig.
Zwei kleine Änderungen hatte ich gegenüber dem Originalrezept: Ich nahm SChweinehals anstelle Kalb oder Lamm und hatte ganz frischen Knobi, den ich dann mitsamt den noch weichen Schalen in feinste Ringelchen schnitt.
Gott sei dank ist noch für morgen ein Rest übrig, da freue ich mich schon sehr drauf, mein Mann muss auswärts speisen, also eine schöne Portion für mich.
Lg, MArie
ich melde erfreut Vollzug: Es hat sehr, sehr gut geschmeckt!
Leider hatte ich auch das durchweichte Brot, aber das hat uns nix ausgemacht.
Wahrscheinlich war es zuviel Tomatensauce, ich hatte eine angebrochene 800g Dose, vielleicht so ca. 600g. Beim nächste Mal nehme ich als "Dose" die kleine.
Was mich sehr beeindruckt hat, ist die Schafskäsesauce: Perfekt von der Beschaffenheit und sehr würzig.
Zwei kleine Änderungen hatte ich gegenüber dem Originalrezept: Ich nahm SChweinehals anstelle Kalb oder Lamm und hatte ganz frischen Knobi, den ich dann mitsamt den noch weichen Schalen in feinste Ringelchen schnitt.
Gott sei dank ist noch für morgen ein Rest übrig, da freue ich mich schon sehr drauf, mein Mann muss auswärts speisen, also eine schöne Portion für mich.
Lg, MArie
08.07.2010 22:50
05.07.2010 09:30
Ah, noch ein PS von mir:
Ich hatte ja einen Teil eingefroren und den dann einfach in der Microwelle warm gemacht. Weiß ja nicht, ob das jedermanns Geschmack ist, aber wird fanden es trotzdem sehr lecker. Natürlich war das Fladenbrot dann endgültig "pappig", aber mir persönlich hat gerade das geschmeckt: Es war richtig durchgezogen und schmeckte in Verbindung mit der (als solche nicht mehr vorhandenen) Sauce wie eine Art Tomatenteig, schön weich und saftig.
LG
Cleo
Ich hatte ja einen Teil eingefroren und den dann einfach in der Microwelle warm gemacht. Weiß ja nicht, ob das jedermanns Geschmack ist, aber wird fanden es trotzdem sehr lecker. Natürlich war das Fladenbrot dann endgültig "pappig", aber mir persönlich hat gerade das geschmeckt: Es war richtig durchgezogen und schmeckte in Verbindung mit der (als solche nicht mehr vorhandenen) Sauce wie eine Art Tomatenteig, schön weich und saftig.
LG
Cleo
08.07.2010 22:57
Hallo Cleo,
herzlichen Dank für deinen ergänzenden Kommentar!
Es war zuerst ein Problem für mich, denn ich kenne selbst Iskender eher mit knusprigem Brot und so wie ich jetzt schon öfter gehört habe und du es ja auch beschreibst - bin ich drauf und dran, es vielleicht mal extra nicht so extrem anzurösten - was die Oberfläche ja praktisch versiegelt und tatsächlich auszuprobieren, welche Melange das Brot mit der Tomatensauce dann wohl eingehen wird. :-)
Dass es mit dieser Sauce sehr gut schmeckt, steht für mich persönlich auch ausser Frage. Nur die Konsistenz ist eben ein wenig anders.
Liebe Grüße - Merceile
herzlichen Dank für deinen ergänzenden Kommentar!
Es war zuerst ein Problem für mich, denn ich kenne selbst Iskender eher mit knusprigem Brot und so wie ich jetzt schon öfter gehört habe und du es ja auch beschreibst - bin ich drauf und dran, es vielleicht mal extra nicht so extrem anzurösten - was die Oberfläche ja praktisch versiegelt und tatsächlich auszuprobieren, welche Melange das Brot mit der Tomatensauce dann wohl eingehen wird. :-)
Dass es mit dieser Sauce sehr gut schmeckt, steht für mich persönlich auch ausser Frage. Nur die Konsistenz ist eben ein wenig anders.
Liebe Grüße - Merceile
15.07.2010 08:49
Hallo Merceile,
endlich bin ich dazu gekommen dieses Gericht auszuprobieren ;-)
Hatte leider nur eine gelbe und eine rote Paprika, war aber sehr sehr lecker. Das Brot habe ich gewürfelt und in einer Pfanne angeröstet. Leider ist es mir aber sehr sehr durchgeweicht. Werde es das nächste Mal so wie Beschrieben machen.
Trotz meiner kleinen "Fehler" war dieses Gericht richtig richtig lecker und es wird ganz bald ein "nächstes Mal" geben.
Bilder sind hochgeladen!
Liebe Grüße
Gianna
endlich bin ich dazu gekommen dieses Gericht auszuprobieren ;-)
Hatte leider nur eine gelbe und eine rote Paprika, war aber sehr sehr lecker. Das Brot habe ich gewürfelt und in einer Pfanne angeröstet. Leider ist es mir aber sehr sehr durchgeweicht. Werde es das nächste Mal so wie Beschrieben machen.
Trotz meiner kleinen "Fehler" war dieses Gericht richtig richtig lecker und es wird ganz bald ein "nächstes Mal" geben.
Bilder sind hochgeladen!
Liebe Grüße
Gianna
24.07.2010 17:44
Hallo Gianna,
ich denke auch nicht, dass es schlimm war, wenn du bei den Paprika variiert hast. Wenn du den Auflauf das nächste Mal zubereitest und vielleicht sogar selber backst, kann ich dir auch mein Fladenbrot auf türkische Art (unter meinen Rezepten) als Grundlage dafür empfehlen. Es eignet sich sehr gut dafür.
Ich freue mich, dass es euch lecker geschmeckt hat und auf deine Bilder. Danke!
Liebe Grüße – Merceile
ich denke auch nicht, dass es schlimm war, wenn du bei den Paprika variiert hast. Wenn du den Auflauf das nächste Mal zubereitest und vielleicht sogar selber backst, kann ich dir auch mein Fladenbrot auf türkische Art (unter meinen Rezepten) als Grundlage dafür empfehlen. Es eignet sich sehr gut dafür.
Ich freue mich, dass es euch lecker geschmeckt hat und auf deine Bilder. Danke!
Liebe Grüße – Merceile
28.07.2010 19:46
Einfach super lecker!!! Sogar mein fast 2jähriger Sohn hat mitgegessen - und, was uns alle verblüfft hat, sogar ne zweite Portion verdrückt. Macht er nur seeeeehr selten!
29.07.2010 21:51
Hallo Patzi,
super, dass es auch eurem Sohn so toll geschmeckt hat. Mit großer Freude habe ich deinen Beitrag auch im Forum gelesen. :-)
Mir fällt gerade ein, dass eine spanische Gazpacho ja normalerweise auch mit Brot gebunden wird, das gratinierte Baguette in Zwiebelsuppe ja ebenfalls aufweicht und sehr köstlich schmeckt und bemerke dann hier durchaus Parallelelen. :-)
Danke und liebe Grüße – Merceile
super, dass es auch eurem Sohn so toll geschmeckt hat. Mit großer Freude habe ich deinen Beitrag auch im Forum gelesen. :-)
Mir fällt gerade ein, dass eine spanische Gazpacho ja normalerweise auch mit Brot gebunden wird, das gratinierte Baguette in Zwiebelsuppe ja ebenfalls aufweicht und sehr köstlich schmeckt und bemerke dann hier durchaus Parallelelen. :-)
Danke und liebe Grüße – Merceile
Nike09
sagt:
sagt: 21.08.2010 17:58
Hallo Merceile,
ist wirklich sehr lecker der Auflauf. Aber auch ich hatte keine Chance auf "krustiges" Brot, obwohl ich die Tomatenstücke (kleine Dose) sogar noch einmal extra hab' abtropfen lassen. Die Brotstücke hatten schon Zwieback-Zustand, also kann es daran nicht gelegen haben.
War auch schön das "Pul Biber" mal probieren zu können.
Bei diesen begeisterten Postings hatte ich dann doch etwas mehr erwartet - aber alles in allem lecker und gut.
Lieben Gruß Nike
ist wirklich sehr lecker der Auflauf. Aber auch ich hatte keine Chance auf "krustiges" Brot, obwohl ich die Tomatenstücke (kleine Dose) sogar noch einmal extra hab' abtropfen lassen. Die Brotstücke hatten schon Zwieback-Zustand, also kann es daran nicht gelegen haben.
War auch schön das "Pul Biber" mal probieren zu können.
Bei diesen begeisterten Postings hatte ich dann doch etwas mehr erwartet - aber alles in allem lecker und gut.
Lieben Gruß Nike
Nike09
sagt:
sagt: 22.08.2010 16:14
Hmmmm,
nach dem ich jetzt am 2. Tag die aufgewärmten Reste esse und mich das Kauen auf dem aufgeweichten Brot wirklich stört, denke ich, dass ich das nächste Mal die Brotstücke einfach separat backe wie angegeben.
Fleisch, Tomatensauce und Schafskäsesauce werde ich zubereiten wie beschrieben und dann einfach auf dem gekurusteten Brot servieren - ohne das Brot in der Auflaufform mitzubacken. Wenn das ganze 5 Minuten geschichtet auf dem Teller steht ist es mir genug durchgeweicht. So funktioniert ja auch der Brotsalat mit sofortigem Servieren....
LG Nike
nach dem ich jetzt am 2. Tag die aufgewärmten Reste esse und mich das Kauen auf dem aufgeweichten Brot wirklich stört, denke ich, dass ich das nächste Mal die Brotstücke einfach separat backe wie angegeben.
Fleisch, Tomatensauce und Schafskäsesauce werde ich zubereiten wie beschrieben und dann einfach auf dem gekurusteten Brot servieren - ohne das Brot in der Auflaufform mitzubacken. Wenn das ganze 5 Minuten geschichtet auf dem Teller steht ist es mir genug durchgeweicht. So funktioniert ja auch der Brotsalat mit sofortigem Servieren....
LG Nike
23.08.2010 09:58
Hallo Nike,
ich freue mich, dass es euch sehr gut geschmeckt hat! Also ich denke mittlerweile, dass es bei den anderen und mir selbst, wo das Brot so geblieben ist, wie es sein sollte an der Menge Öl liegt mit der es vorbehandelt wird. Man sollte damit wirklich nicht sparsam damit sein, denn nur dann ist es auch richtig versiegelt und nimmt die Flüssigkeit nicht so sehr auf.
Danke und liebe Grüße - Merceile
ich freue mich, dass es euch sehr gut geschmeckt hat! Also ich denke mittlerweile, dass es bei den anderen und mir selbst, wo das Brot so geblieben ist, wie es sein sollte an der Menge Öl liegt mit der es vorbehandelt wird. Man sollte damit wirklich nicht sparsam damit sein, denn nur dann ist es auch richtig versiegelt und nimmt die Flüssigkeit nicht so sehr auf.
Danke und liebe Grüße - Merceile
23.08.2010 10:00
mellerina
sagt:
sagt: 08.09.2010 17:49
Huhu,
war wirklich sehr sehr lecker ,fast wie in der Türkei:-)
Das nächste mal werd ich aber Lamm verwenden hatte diesmal leider keins...
Liebe Grüsse
war wirklich sehr sehr lecker ,fast wie in der Türkei:-)
Das nächste mal werd ich aber Lamm verwenden hatte diesmal leider keins...
Liebe Grüsse
18.09.2010 19:21
xylvania
sagt:
sagt: 20.09.2010 15:23
Ein super tolles Rezept, ich habe es nun schon das 2. Mal gemacht und ich kann nur sagen, es schmeckt super
Viele Grüße xylvania
Viele Grüße xylvania
21.09.2010 22:20
nesrinhm
sagt:
sagt: 20.09.2010 21:37
Hallo Marceile, herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Es hat mir doch tatsächlich den Titel "Super-Mama" eingebracht ;-)
Sogar meine Mutter - ihres Zeichens eine echte Spitzenköchin - war erstaunt, wie gut ich kochen kann. Aber mit diesem Rezept gewinnt man die ganze Familie.
Vielen Dank nochmals und herzliche Grüße. Nesrin.
Sogar meine Mutter - ihres Zeichens eine echte Spitzenköchin - war erstaunt, wie gut ich kochen kann. Aber mit diesem Rezept gewinnt man die ganze Familie.
Vielen Dank nochmals und herzliche Grüße. Nesrin.
21.09.2010 22:22
Bad-Maxime 
sagt:
sagt: 30.09.2010 18:35
Wow!
Die Bilder lassen einen jetzt schon das Wasser im Mund zusammen laufen.
Das ist sicher etwas womit ich bei meiner türkischen Schwiegerfalilie angeben kann.
Danke!
Die Bilder lassen einen jetzt schon das Wasser im Mund zusammen laufen.
Das ist sicher etwas womit ich bei meiner türkischen Schwiegerfalilie angeben kann.
Danke!
03.10.2010 13:24
Hallo Bad-Maxime,
im Namen aller, die so tolle Fotos zum Rezept herauf geladen haben, möchte ich dir ganz herzlich für dein liebes Kompliment danken!
Ich wünsche dir viel Erfolg mit dem punkten bei deiner Schwiegerfamilie. Mir ist das mit dem Gericht schon bei türkischen Freunden gelungen. Sie waren über den deutschen Einfallsreichtum bei einem landestypischen, tradionellen Gericht echt begeistert. :-)
Liebe Grüße - Merceile
im Namen aller, die so tolle Fotos zum Rezept herauf geladen haben, möchte ich dir ganz herzlich für dein liebes Kompliment danken!
Ich wünsche dir viel Erfolg mit dem punkten bei deiner Schwiegerfamilie. Mir ist das mit dem Gericht schon bei türkischen Freunden gelungen. Sie waren über den deutschen Einfallsreichtum bei einem landestypischen, tradionellen Gericht echt begeistert. :-)
Liebe Grüße - Merceile
Stylez242
sagt:
sagt: 05.10.2010 17:56
Lecker!!! Wirds öfter geben!!!
11.10.2010 21:03
Ginchen2 
sagt:
sagt: 09.10.2010 11:25
super lecker hat uns ganz toll geschmeckt. Werde ich mit Sicherheit öfters machen
LG Ginchen
LG Ginchen
11.10.2010 21:04
Schlemmer-Esa
sagt:
sagt: 10.10.2010 23:37
Kleiner Tipp: Es gibt in der Dose auch Pizzatomaten, die sind schon klein - da spart man sich das schnippseln. ;-)
Ich hab hochwertiges Rindfleisch genommen. Hat auch super gepasst.
Vielen Dank auf jeden Fall für das tolle Rezept. Wir konnten gar nicht genug davon kriegen.
Fazit: Gibt's bald und bestimmt auch oft wieder.
Ich hab hochwertiges Rindfleisch genommen. Hat auch super gepasst.
Vielen Dank auf jeden Fall für das tolle Rezept. Wir konnten gar nicht genug davon kriegen.
Fazit: Gibt's bald und bestimmt auch oft wieder.
11.10.2010 21:05
finkchen
sagt:
sagt: 14.10.2010 17:45
wirklich total lecker, der auflauf!
ich hab ihn mit meiner freundin zusammen gekocht, wir haben putenfleisch genommen. das brot war sehr durchgeweicht, aber mich hat das nicht gestört.
auch am nächsten tag hat er noch super geschmeckt, sagt mein mann :-)
danke für das tolle rezept!
lg
finkchen
ich hab ihn mit meiner freundin zusammen gekocht, wir haben putenfleisch genommen. das brot war sehr durchgeweicht, aber mich hat das nicht gestört.
auch am nächsten tag hat er noch super geschmeckt, sagt mein mann :-)
danke für das tolle rezept!
lg
finkchen
23.10.2010 10:39
vwturbo84
sagt:
sagt: 27.10.2010 15:45
Hi
Das ist ein super Rezept, alle waren begeistert!!!!! Einfach nur lecker!!!!!
Das ist ein super Rezept, alle waren begeistert!!!!! Einfach nur lecker!!!!!
31.10.2010 17:12
Ro-Gi
sagt:
sagt: 31.10.2010 07:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Merceile,
so - gestern gab es diesen tollen Auflauf.
Anstatt Dosentomaten habe ich allerdings noch die letzten frischen Tomaten aus dem Garten verwendet.
Ich hatte sie enthäutet, klein geschnitten und mit ein wenig Balsamico-Essig und Zucker ziehen lassen. Dadurch wurden sie schön "soßig".
Um Fladenbrot zu bekommen, hätte ich eine weitere Reise unternehmen müssen .... also gab es Ciabatta-Brot.
Ich habe dieses schon in der Auflaufform geröstet, in der dann die restlichen Zutaten geschichtet wurden.
Es blieb überwiegend knusprig und wurde kaum matschig.
Ein wirklich besonders schmackhaftes und unkompliziertes Gericht.
Danke.
Viele Grüße,
Ro-Gi
so - gestern gab es diesen tollen Auflauf.
Anstatt Dosentomaten habe ich allerdings noch die letzten frischen Tomaten aus dem Garten verwendet.
Ich hatte sie enthäutet, klein geschnitten und mit ein wenig Balsamico-Essig und Zucker ziehen lassen. Dadurch wurden sie schön "soßig".
Um Fladenbrot zu bekommen, hätte ich eine weitere Reise unternehmen müssen .... also gab es Ciabatta-Brot.
Ich habe dieses schon in der Auflaufform geröstet, in der dann die restlichen Zutaten geschichtet wurden.
Es blieb überwiegend knusprig und wurde kaum matschig.
Ein wirklich besonders schmackhaftes und unkompliziertes Gericht.
Danke.
Viele Grüße,
Ro-Gi
31.10.2010 17:20
Hallo Ro-Gi,
Dankeschön für Kommentar und Bewertung!
Dein Tipp den Auflauf auch mal mit frischen Tomaten zu machen finde ich toll. Auch das läßt sich ja super vorbereiten, damit die Tomaten „Wasser ziehen“ können. Im Thread hatte ich das auch überlegt, die Tomaten wie einen pikanten Tomaten-Salat vorzubereiten und du schreibst den Beweis, dass das auch klappt. Danke!
Liebe Grüße - Merceile
PS: Falls du auch gerne backst, schau dir bitte unter meinen Rezepten bei Gelegenheit vielleicht mal das Fladenbrot auf türkische Art an - absolut gelingsicher, schnell gemacht und sehr lecker. Natürlich auch wunderbar für Iskender Kebap und den Auflauf geeignet. :-)
Dankeschön für Kommentar und Bewertung!
Dein Tipp den Auflauf auch mal mit frischen Tomaten zu machen finde ich toll. Auch das läßt sich ja super vorbereiten, damit die Tomaten „Wasser ziehen“ können. Im Thread hatte ich das auch überlegt, die Tomaten wie einen pikanten Tomaten-Salat vorzubereiten und du schreibst den Beweis, dass das auch klappt. Danke!
Liebe Grüße - Merceile
PS: Falls du auch gerne backst, schau dir bitte unter meinen Rezepten bei Gelegenheit vielleicht mal das Fladenbrot auf türkische Art an - absolut gelingsicher, schnell gemacht und sehr lecker. Natürlich auch wunderbar für Iskender Kebap und den Auflauf geeignet. :-)
Jesi40
sagt:
sagt: 20.11.2010 21:35
Habe es nur mit Hühnerbrust gemacht das Fleisch war durch das einlegen Butterweich und sehr Lecker. Und statt der Petersilie habe ich die 8 Kräutermischung genommen. Das giebt es Jetzt öffter
Danke für so ein Leckeres Rezept.
LG Jesi
Danke für so ein Leckeres Rezept.
LG Jesi
21.11.2010 23:29
asia209
sagt:
sagt: 25.11.2010 18:12
Hallöchen..
Ein sehr leckeres Rezept, das es nun öfter bei uns geben wird..
Fotos sind schon hochgeladen.. 5* von mir..
vlg asia
Ein sehr leckeres Rezept, das es nun öfter bei uns geben wird..
Fotos sind schon hochgeladen.. 5* von mir..
vlg asia
26.11.2010 21:16
IronRose
sagt:
sagt: 08.12.2010 13:23
Hallo Merceile,
vielen Dank für dieses geniale Rezept! Hat absolut hervorragend geschmeckt und kontrastierte geradezu perfekt zu meiner gestrigen "norddeutsch-süßen" Küche. Da mein "seltsamer" ;) Sohn keinen Schafskäse mag, habe ich den Teil für ihn mit Schmelzkäse zubereitet. (War wider Erwarten sogar ganz lecker). Mein Mann und ich haben uns natürlich das Original schmecken lassen und sind begeistert.
Es lebe die Abwechslung!
Lieber Gruß
IronRose
vielen Dank für dieses geniale Rezept! Hat absolut hervorragend geschmeckt und kontrastierte geradezu perfekt zu meiner gestrigen "norddeutsch-süßen" Küche. Da mein "seltsamer" ;) Sohn keinen Schafskäse mag, habe ich den Teil für ihn mit Schmelzkäse zubereitet. (War wider Erwarten sogar ganz lecker). Mein Mann und ich haben uns natürlich das Original schmecken lassen und sind begeistert.
Es lebe die Abwechslung!
Lieber Gruß
IronRose
09.12.2010 20:58
Hallo IronRose,
herzlichen Dank für deinen Kommentar und die tolle Bewertung!
Mir gefällt kontrastreiches Essen ebenfalls. :-) Irgendwie macht es die einzelnen Mahlzeiten ja auch schön bunt und vor allem abwechslungsreich. Ich würde das bei meinen Rezepten auch niemals pingelig sehen - Hauptsache es schmeckt! Und wenn es für euren Sohn durch diese spezielle Abwandlung auch prima war, ist es doch toll. :-)
Liebe Grüße - Merceile
herzlichen Dank für deinen Kommentar und die tolle Bewertung!
Mir gefällt kontrastreiches Essen ebenfalls. :-) Irgendwie macht es die einzelnen Mahlzeiten ja auch schön bunt und vor allem abwechslungsreich. Ich würde das bei meinen Rezepten auch niemals pingelig sehen - Hauptsache es schmeckt! Und wenn es für euren Sohn durch diese spezielle Abwandlung auch prima war, ist es doch toll. :-)
Liebe Grüße - Merceile
Violette23 
sagt:
sagt: 09.12.2010 20:01
Hi :) Ich kenne Iskender aus "Kayseri", wo ich es auch zum ersten Mal gegessen habe, hab jetzt das Fleisch mariniert wie oben beschrieben und überlege , ob ich das gewürfelte Fladenbrot in Butter / Pfanne anrösten kann, anstatt im Backofen mit dem Olivenöl ? War jetzt nur meine Überlegung in der Vorstellung , dass es gescmacklich besser passen könnte, aber ich möchte nichts falsch machen ? Kannst du mir diesbezüglich ein Tipp geben ? danke schonmal.... Violette :)
09.12.2010 20:54
Hallo Violette,
ich habe das Pide in Streifen geschnitten, damit es die Auflaufform ausfüllt. Aber du kannst es sicherlich auch in Würfeln machen.
Butter passt geschmacklich natürlich absolut prima, hat aber beim Anbraten des Brotes das Problem, dass du sie nicht so stark erhitzen kannst. Sie würde sonst sehr schnell Verbrennen. Bei anderen Dingen umgehe ich das Problem durch eine Mischung von Olivenöl und einem Stich Butter. Das würde sich auch hier bei dem Auflauf Anbieten.
Wichtig ist eigentlich nur, dass du das Brot möglichst knusprig "versiegeltest" und das geht mit genügend Fett auch ganz wunderbar in einer Pfanne.
Ich wünsche dir sehr gutes Gelingen, guten Appetit und bin gespannt wie es euch schmecken wird!
Liebe Grüße - Merceile, die ihren allerersten Iskender Kebap übrigens in Istanbul gegessen hat :-)
ich habe das Pide in Streifen geschnitten, damit es die Auflaufform ausfüllt. Aber du kannst es sicherlich auch in Würfeln machen.
Butter passt geschmacklich natürlich absolut prima, hat aber beim Anbraten des Brotes das Problem, dass du sie nicht so stark erhitzen kannst. Sie würde sonst sehr schnell Verbrennen. Bei anderen Dingen umgehe ich das Problem durch eine Mischung von Olivenöl und einem Stich Butter. Das würde sich auch hier bei dem Auflauf Anbieten.
Wichtig ist eigentlich nur, dass du das Brot möglichst knusprig "versiegeltest" und das geht mit genügend Fett auch ganz wunderbar in einer Pfanne.
Ich wünsche dir sehr gutes Gelingen, guten Appetit und bin gespannt wie es euch schmecken wird!
Liebe Grüße - Merceile, die ihren allerersten Iskender Kebap übrigens in Istanbul gegessen hat :-)
Violette23
sagt:
sagt: 10.12.2010 22:42
ahhhhh ich hab eben erst gesehen dass du mir geschrieben hast:) ich hab das Fladenbrot doch so gemacht wie du es im Rezept empfiehlst: Mit Olivenöl im Ofen kurz backen.-..... es war einfach nur lecker:-PP Darf ich fragen ob du Türkin bist oder auch eine begeisterte von der Türkei und der türkischen Küche ...wie ich ?
glg und ein schönes Wochenende:))
glg und ein schönes Wochenende:))
Violette23
sagt:
sagt: 10.12.2010 22:38
Danke fürs Rezept!! Mein Mann fand es super lecker (>> ich natürlich auch;-) , aber er ist absoluter Feinschmecker und hat es absolut gelobt
"yummi" :)
"yummi" :)
11.12.2010 19:18
Hallo Violette,
natürlich darfst du das fragen. Ich bin durch und durch deutsch - eine gebürtige Westfälin von Haus aus. Meine Leidenschaft für die türkische Küche stammt ebenfalls aus Urlauben und ist mit dem Glück verbunden, dass ich sehr gute Freunde in Istanbul habe. :-)
Ich freue mich sehr über deinen Rückbescheid und das alles so prima geklappt hat. Toll, dass du mit meinem Rezept auch bei deinem Mann punkten konntest! :-)
Dankeschön und liebe Grüße - Merceile
natürlich darfst du das fragen. Ich bin durch und durch deutsch - eine gebürtige Westfälin von Haus aus. Meine Leidenschaft für die türkische Küche stammt ebenfalls aus Urlauben und ist mit dem Glück verbunden, dass ich sehr gute Freunde in Istanbul habe. :-)
Ich freue mich sehr über deinen Rückbescheid und das alles so prima geklappt hat. Toll, dass du mit meinem Rezept auch bei deinem Mann punkten konntest! :-)
Dankeschön und liebe Grüße - Merceile
19.12.2010 13:26
Hallo Merceille,
hab vielen Dank für dieses wundervolle Rezept, das so problemlos nachzukochen ist. Ich liebe die türkische Küche sehr und bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten.
Herzlichst
Gabi
hab vielen Dank für dieses wundervolle Rezept, das so problemlos nachzukochen ist. Ich liebe die türkische Küche sehr und bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten.
Herzlichst
Gabi
20.12.2010 20:51
Hallo Gabi,
herzlichen Dank für deinen Kommentar und die tolle Bewertung! Auch ich bin der türkischen Küche in ihrer ganzen Vielfalt und mit ihren verschiedenen Einflüssen sehr angetan und werde mal schauen, ob ich demnächst noch ein paar Rezepte auf deutsche Gegebenheiten umsetzen kann. Deine lieben Worte ermuntern mich dazu!
Liebe Grüße - Merceile
herzlichen Dank für deinen Kommentar und die tolle Bewertung! Auch ich bin der türkischen Küche in ihrer ganzen Vielfalt und mit ihren verschiedenen Einflüssen sehr angetan und werde mal schauen, ob ich demnächst noch ein paar Rezepte auf deutsche Gegebenheiten umsetzen kann. Deine lieben Worte ermuntern mich dazu!
Liebe Grüße - Merceile
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
27.04.2011 09:44
Hallo!
Da wir vom Auflauf auch noch etwas am nächsten Tag essen wollten, habe unter die eine Hälfte gekochten Naturreis geschichtet. Mit dem Brot rösten habe ich es aufgrund der Kommentare wohl etwas übertrieben, da es bei uns sogar etwas zu fest geraten ist, auch hatte ich es ein klein wenig zu dick geschnitten. Auf jeden Fall hat uns der aufgewärmte Auflauf mit dem Reis noch viiieeel besser geschmeckt als mit Brot und auf diese Art werde ich ihn ganz sicher wieder zubereiten - vielleicht auch nochmal mit dünnerem, weniger kross geröstetem Brot ;-))
LG Gabi
Da wir vom Auflauf auch noch etwas am nächsten Tag essen wollten, habe unter die eine Hälfte gekochten Naturreis geschichtet. Mit dem Brot rösten habe ich es aufgrund der Kommentare wohl etwas übertrieben, da es bei uns sogar etwas zu fest geraten ist, auch hatte ich es ein klein wenig zu dick geschnitten. Auf jeden Fall hat uns der aufgewärmte Auflauf mit dem Reis noch viiieeel besser geschmeckt als mit Brot und auf diese Art werde ich ihn ganz sicher wieder zubereiten - vielleicht auch nochmal mit dünnerem, weniger kross geröstetem Brot ;-))
LG Gabi
02.05.2011 20:28
Hallo,
das Gericht war einfach perfekt. Habe es anstatt Fladenbrot mit geröstetem Baguette gemacht.
1Tag knusprig, am 2 Tag zwar etwas weicher aber schön durchgezogen, hat fast noch besser geschmeckt.
Habe Halb/Halb Hähnchen/Kalb genommen.
LG
Marijana
das Gericht war einfach perfekt. Habe es anstatt Fladenbrot mit geröstetem Baguette gemacht.
1Tag knusprig, am 2 Tag zwar etwas weicher aber schön durchgezogen, hat fast noch besser geschmeckt.
Habe Halb/Halb Hähnchen/Kalb genommen.
LG
Marijana
03.05.2011 21:27
Herzlichen Dank für eure neuen Kommentare!!!
Ich freue mich nach wie vor über jeden einzelnen und finde sehr spannend, was ihr nach dem Ausprobieren bezüglich des Brotes und eure Veränderungen schreibt.
Toll finde ich z.B. auch die Möglichkeit einen Teil knuspriges, frisch geröstetes Brot separat dazu zu reichen, wenn man das möchte.
Alles Liebe - Merceile
Ich freue mich nach wie vor über jeden einzelnen und finde sehr spannend, was ihr nach dem Ausprobieren bezüglich des Brotes und eure Veränderungen schreibt.
Toll finde ich z.B. auch die Möglichkeit einen Teil knuspriges, frisch geröstetes Brot separat dazu zu reichen, wenn man das möchte.
Alles Liebe - Merceile
Tonita
sagt:
sagt: 24.05.2011 16:18
Dieses Rezept ist einfach der Waaaaahnsinn! Ein neues Leibgericht!
Habe den Auflauf mit geschnetzelter Hähnchenbrust, passierten Tomaten und mehr Pulbiber (ich mag's gern scharf) zubereitet, ansonsten ziemlich nah am Rezept.
War auf jeden Fall echt toll. Mir hat es auch am nächsten Tag noch geschmeckt, als das Brot weich und von Sauce durchzogen war.
Wirklich eines der leckersten und ungewöhnlichsten Rezepte, die ich bisher im CK gefunden habe.
Liebe Grüße
Tonita
Habe den Auflauf mit geschnetzelter Hähnchenbrust, passierten Tomaten und mehr Pulbiber (ich mag's gern scharf) zubereitet, ansonsten ziemlich nah am Rezept.
War auf jeden Fall echt toll. Mir hat es auch am nächsten Tag noch geschmeckt, als das Brot weich und von Sauce durchzogen war.
Wirklich eines der leckersten und ungewöhnlichsten Rezepte, die ich bisher im CK gefunden habe.
Liebe Grüße
Tonita
16.06.2011 13:48
Wow, das Rezept ist wirklich fantastisch.
Ich habe das Fladenbrot aus Zeitmangel im Toaster geröstet. Dann natürlich ohne Oliveröl. Aber es ging sehr gut und schnell. Alles andere hatte ich am Morgen schon vorbereitet, entsprechend gut durchgezogen war es.
Vielen Dank für das tolle Rezept
LG fawkes3
Ich habe das Fladenbrot aus Zeitmangel im Toaster geröstet. Dann natürlich ohne Oliveröl. Aber es ging sehr gut und schnell. Alles andere hatte ich am Morgen schon vorbereitet, entsprechend gut durchgezogen war es.
Vielen Dank für das tolle Rezept
LG fawkes3
Muckel97
sagt:
sagt: 02.07.2011 19:15
Hallo,
möchte diesen Auflauf zum Geburtstag machen - er klingt soooooo lecker und wir sind alle Türkei-Fans.
Habe aber mal eine Frage zum Ablauf - ich würde das Fleisch über Nacht marinieren und morgens anbraten - das Brot auch - kann ich die Schafskäsesauce dann auch schon machen und abends kalt über den Rest gießen???
Und wenn ja - reichen dann die Zeitangaben oder sollte ich Brot und Fleisch/ Gemüse dann evtl. erstmal ohne Tomaten und Sauce in den Ofen geben.
Möchte ungern lange in der Küche stehen und meine Gäste alleine lassen.
Danke für eine Antwort
Doris
möchte diesen Auflauf zum Geburtstag machen - er klingt soooooo lecker und wir sind alle Türkei-Fans.
Habe aber mal eine Frage zum Ablauf - ich würde das Fleisch über Nacht marinieren und morgens anbraten - das Brot auch - kann ich die Schafskäsesauce dann auch schon machen und abends kalt über den Rest gießen???
Und wenn ja - reichen dann die Zeitangaben oder sollte ich Brot und Fleisch/ Gemüse dann evtl. erstmal ohne Tomaten und Sauce in den Ofen geben.
Möchte ungern lange in der Küche stehen und meine Gäste alleine lassen.
Danke für eine Antwort
Doris
02.07.2011 21:15
Hilfreiche Antwort:
Hallo Doris,
das am Vorabend marinierte Fleisch und das Fladenbrot morgens anbraten geht ganz einwandfrei! Die Tomatensauce kann dann auch schon ganz prima vorbereitet werden.
Auch die Schafskäsesauce kannst du vorbereiten. Sie wird aber sicherlich beim vollständigen Erkalten ein wenig nachdicken und lässt sich somit dann auch ein wenig schlechter auf dem Auflauf verteilen.
Ich mache es ehrlich gesagt so, dass ich die Sauce (mit den vorbereiteten Zutaten) schnell in der Zeit zusammenrühre und koche, in der der Backofen aufheizt und ich den Auflauf "nebenbei" schichte. Das geht eigentlich ganz ruck zuck. Vorstellen könnte ich mir aber auch an deiner Stelle auch, die Sauce wirklich fertig zu kochen und dann nur kurz wieder zu erwärmen und ggfs. mit ein wenig Milch wieder flüssiger zu rühren.
Hoffentlich konnte ich dir helfen und wünsche dir ein sehr erfolgreiches Ausprobieren!
Alles Liebe - Merceile
PS: Ich kann deine Fragen übrigens sehr gut verstehen, denn als Gastgeberin bin ich auch sehr gerne ganz entspannt bei meinen Gästen :)
das am Vorabend marinierte Fleisch und das Fladenbrot morgens anbraten geht ganz einwandfrei! Die Tomatensauce kann dann auch schon ganz prima vorbereitet werden.
Auch die Schafskäsesauce kannst du vorbereiten. Sie wird aber sicherlich beim vollständigen Erkalten ein wenig nachdicken und lässt sich somit dann auch ein wenig schlechter auf dem Auflauf verteilen.
Ich mache es ehrlich gesagt so, dass ich die Sauce (mit den vorbereiteten Zutaten) schnell in der Zeit zusammenrühre und koche, in der der Backofen aufheizt und ich den Auflauf "nebenbei" schichte. Das geht eigentlich ganz ruck zuck. Vorstellen könnte ich mir aber auch an deiner Stelle auch, die Sauce wirklich fertig zu kochen und dann nur kurz wieder zu erwärmen und ggfs. mit ein wenig Milch wieder flüssiger zu rühren.
Hoffentlich konnte ich dir helfen und wünsche dir ein sehr erfolgreiches Ausprobieren!
Alles Liebe - Merceile
PS: Ich kann deine Fragen übrigens sehr gut verstehen, denn als Gastgeberin bin ich auch sehr gerne ganz entspannt bei meinen Gästen :)
Muckel97
sagt:
sagt: 03.07.2011 15:34
lanzelottchen
sagt:
sagt: 20.07.2011 13:06
Ich habe das mit dem Brot leider auch nicht richtig gemacht und werde es deshalb beim nächsten Mal einfach separat anrichten. Aber geschmacklich echt toll und vor allem ein schönes Gericht, wo man sich nebenbei beim Zubereiten noch ein Glas Wein gönnen und dazu ein bisschen qutschen kann ;) Danke!
Katüscha
sagt:
sagt: 21.01.2012 22:13
Super lecker, ich habe den Auflauf mit Bulgur statt Brot zubereitet und es hat allen wunderbar geschmeckt. ZUU gut, um noch ein Foto zu machen. Aber den Auflauf gibt's bei uns bald wieder und dann auch die Fotos. Lieben Dank!
Hobbyköchin_RJ
sagt:
sagt: 15.04.2012 16:36
Geschmacklich toll!
Diesen Auflauf wird es bestimmt nochmal geben.
Allerdings war das Brot bei mir auch richtig matschig und aufgeweicht.
Jetzt bin ich noch nicht sicher, ob ich beim nächsten Mal versuche das Brot mit mehr Olivenöl zu bepinseln, damit es "versiegelt" ist wie oben beschrieben oder ob ich das Brot lieber separat reiche und nicht mit in die Auflaufform schichte.
Trotzdem gibt es von mir 5 Sterne, da das Rezept an sich echt klasse ist!
Diesen Auflauf wird es bestimmt nochmal geben.
Allerdings war das Brot bei mir auch richtig matschig und aufgeweicht.
Jetzt bin ich noch nicht sicher, ob ich beim nächsten Mal versuche das Brot mit mehr Olivenöl zu bepinseln, damit es "versiegelt" ist wie oben beschrieben oder ob ich das Brot lieber separat reiche und nicht mit in die Auflaufform schichte.
Trotzdem gibt es von mir 5 Sterne, da das Rezept an sich echt klasse ist!
17.04.2012 06:57
Hallo Hobbyköchin,
Dankeschön für deinen Kommentar und die vielen Sternchen! Du könntest beim nächsten Kochen auch versuchen das Brot in Öl auszubacken, ähnlich wie Croutons.
Eine weitere Möglichkeit wäre, trotzdem noch knuspriges, frisches Pide dazu zureichen, bzw. die Auflaufportionen darauf zu servieren. Oben hat jemand geschrieben, dass ihm das Brot zwar auch aufgeweicht ist, aber trotzdem so auch extrem gut geschmeckt hat.
Alles Liebe - Merceile
Dankeschön für deinen Kommentar und die vielen Sternchen! Du könntest beim nächsten Kochen auch versuchen das Brot in Öl auszubacken, ähnlich wie Croutons.
Eine weitere Möglichkeit wäre, trotzdem noch knuspriges, frisches Pide dazu zureichen, bzw. die Auflaufportionen darauf zu servieren. Oben hat jemand geschrieben, dass ihm das Brot zwar auch aufgeweicht ist, aber trotzdem so auch extrem gut geschmeckt hat.
Alles Liebe - Merceile
23.05.2012 14:25
Ein einfach geniales Rezept. Leute probiert es aus. Ihr werdet begeistert sein. Sogar Menschen, die bisher die türkische Küche verschmäht haben, kann man damit begeistern. Vielen Dank für dieses Rezept!!!!!
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Mit einer kleinen Abwandlung: da ich es nicht so sehr mag, wenn nach einer gewissen Zeit das Brot von der Sauce "durchweicht" ist, habe ich das Brot durch vorbereiteten Bulgur (die etwas gröbere Sorte) ersetzt.
Hat wunderbar geklappt, der Bulgur bleibt immer ein wenig bissfest und nimmt die Sauce gut auf.
Die einzelnen Zutaten und Gewürze passen und harmonieren sehr gut zusammen - und wenn etwas übrig ist, lässt es sich auch prima wieder aufwärmen.
Gruß Bernd
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