Heidelbeer - Vollkornblechkuchen

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Boden:
Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu einem schnittfesten Eischnee schlagen, kühl stellen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker 5 Minuten lang schaumig schlagen, dabei das Wasser bzugeben. Das Mehl mit dem Backpulver versieben. Die Hälfte vom Eischnee auf die Eigelb-Masse geben und die Hälfte vom Mehl. Vorsichtig unterheben. Vorgang mit dem restlichen Eischnee und Mehl wiederholen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und in den Ofen schieben. Auf der untersten Einschubleiste ca. 15-20 Minuten backen. Ofen ausschalten und Teig noch kurz rasten lassen. Auskühlen lassen.

Während der Teig im Ofen ist, die Creme vorbereiten:
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Quark verrühren. Die Hälfte der Heidelbeeren in die Creme einrühren.
Die Gelatineblätter ausdrücken und in heißem Wasser auflösen. Etwas Joghurt zur Gelatine rühren und dann mit der Joghurt-Heidelbeer-Masse verrühren. Die Creme auf den ausgekühlten Biskuitboden auftragen und kühl stellen.

Den Tortenguss lt. Anleitung auf der Packung zubereiten. Die restlichen Heidelbeeren auf der Creme verteilen und den nur mehr lauwarmen Tortenguss über der Creme gut verteilen. Über Nacht kühl stellen.