Zuerst die Kräuter-Gemüse-Gewürzmischung zubereiten. Dazu die getrockneten Tomaten, Paprikastückchen, Chili, fein gehackte Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln und Öl in einer Schüssel mischen und beiseite stellen. Tipp: man kann die Mischung auch schon am Vorabend zubereiten. Dann aber rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Zutaten temperiert sind!

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten und diesen ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach die Mischung unterkneten und den Teig weitere 20 Minuten gehen lassen. Der Teig ist ziemlich weich.

Einen großen oder 2 kleinere Brotlaibe formen. Der Teig ist etwas klebrig, evtl. noch etwas Mehl unterkneten und die Hände einölen. Zum Verstärken 2 Stück mehrfach gefaltete Alufolie um den Rand der Brotlaibe legen, da der Teig sonst zu sehr auseinander läuft!

Eigelb mit Milch verquirlen und die Brotlaibe damit bestreichen, Pfeffer und grobes Meersalz darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen (2 Brote), wenn man nur 1 großes Brot zubereitet, etwas länger backen.