Henglein
Rama Cremefine
| Berliner Schrippen und Mohnbrötchen
mit bayerischem Bier
)
| Für den Teig: | |
| 500 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 500 g | Weizenmehl, Type 1050 |
| 560 g | Lagerbier, helles bayerisches |
| 50 g | Hefe, frische, aufgelöst |
| 40 g | Margarine |
| 20 g | Salz |
| 5 g | Zucker |
| 4 g | Backmalz |
| Außerdem: | |
| Mohn zum Bestreuen |
Zubereitung
Die Hefe in ½ Tasse lauwarmem Wasser mit 1 TL Mehl verrühren, ½ Stunde stehen und auflösen lassen.
Danach mit den restlichen Zutaten verkneten und zweimal 20 Minuten gehen lassen.
Für die Schrippen zu handtellergoßen länglichen Teiglingen formen und einschneiden. Für die Mohnbrötchen nicht einschneiden, mit etwas Wasser bepinseln und mit Mohn bestreuen.
Bei 220°C 18-25 Minuten backen, am Anfang schwaden.
Danach mit den restlichen Zutaten verkneten und zweimal 20 Minuten gehen lassen.
Für die Schrippen zu handtellergoßen länglichen Teiglingen formen und einschneiden. Für die Mohnbrötchen nicht einschneiden, mit etwas Wasser bepinseln und mit Mohn bestreuen.
Bei 220°C 18-25 Minuten backen, am Anfang schwaden.
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