Die Hefe in ½ Tasse lauwarmem Wasser mit 1 TL von dem Mehl verrühren und in ca. ½ Stunde auflösen.

Aus passierten Tomaten, Salz, Pfeffer, ungarischem Paprikapulver, etwas Honig und Basilikum eine Tomatensauce herstellen. Kurz aufkochen lassen und handwarm abkühlen lassen, dann pürieren (man kann aber auch fertige Tomatensauce oder Sauce nach eigenem Rezept verwenden).

Beide Mehle mit dem Hefewasser, der Tomatensauce und dem Backmalz vermischen und einen Teig kneten. Zweimal 20 Minuten gehen lassen, vor dem zweiten Gehen die Brötchen formen und mit einem Küchentuch abdecken.

Dann bei 220 Grad ca. 25 Minuten backen, vor dem Einschieben mit Wasser bepinseln und etwas Pizzagewürz darauf streuen. Am Anfang schwaden.