Henglein
Rama Cremefine
| Ziegenfrischkäse, umhüllt von Honig - Haselnuss - Kruste
auf Zuckerschoten mit Himbeer - Vinaigrette
)
| 3 EL | Essig, (Himbeeressig), alternativ Weißweinessig |
| 3 EL | Johannisbeersaft, rot oder schwarz, alternativ 250 g Johannisbeeren, durch ein Sieb gedrückt |
| 6 EL | Honig |
| 5 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 g | Zuckerschote(n), in Salzwasser 3-4 Minuten bissfest gekocht und kalt abgeschreckt |
| 100 g | Haselnüsse, grob gehackt |
| 4 Zweig/e | Thymian, Blättchen abgestreift |
| 4 | Ziegenfrischkäse, kleine runde à ca. 40 g, z.B. Picandou |
| 4 EL | Öl |
| Johannisbeeren, rot oder schwarz, als Dekoration | |
| n. B. | Ciabatta |
Zubereitung
Für die Vinaigrette den Himbeeressig mit Johannisbeersaft, 3 EL Honig und Olivenöl glatt rühren oder schütteln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Thymianblättchen mit 3 EL Honig verrühren. Die Käsetaler salzen und pfeffern, durch den Honig ziehen und in den Nüssen wälzen. Die Taler in heißem Öl in der Pfanne 1-2 Minuten pro Seite braten. Nach dem Wenden die verbliebene Honig-Thymian-Mischung zufügen.
Die Zuckerschoten auf 4 Teller verteilen; je einen Käsetaler darauf setzen. Mit dem Pfannensud beträufeln. Die Vinaigrette auf den Tellerrand träufeln. Eventuell je 1 Scheibe Ciabatta dazu reichen.
Als Vorspeise reicht die angegebene Menge für 4 Personen; als Hauptgericht für 2.
Die Thymianblättchen mit 3 EL Honig verrühren. Die Käsetaler salzen und pfeffern, durch den Honig ziehen und in den Nüssen wälzen. Die Taler in heißem Öl in der Pfanne 1-2 Minuten pro Seite braten. Nach dem Wenden die verbliebene Honig-Thymian-Mischung zufügen.
Die Zuckerschoten auf 4 Teller verteilen; je einen Käsetaler darauf setzen. Mit dem Pfannensud beträufeln. Die Vinaigrette auf den Tellerrand träufeln. Eventuell je 1 Scheibe Ciabatta dazu reichen.
Als Vorspeise reicht die angegebene Menge für 4 Personen; als Hauptgericht für 2.
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Also diese Vorspeise war einfach nur megalecker!!! Wird es sicher wieder geben.
Hab leider keine Zuckerschoten bekommen (weder frisch noch tiefgekühlt), also hab ich "nur" einen grünen Salat und Tomaten dazu gemacht, wo die Vinaigrette auch super gepasst hat.
Das Wenden im Honig war eine ziemliche Patzerei (man sollte eher flüssigen Honig nehmen), da hab ich ehrlich gesagt gar nicht geglaubt, dass das dann mit dem Anbraten funktioniert! Hab den Käse am Nachmittag vorbereitet und bis zum Abend im Kühli gelassen. Funktionierte einwandfrei!!
Danke nochmal für das super Rezept!!
glg Sigi
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