Die Tomaten waschen und halbieren, den harten Stielansatz vorsichtig ausschneiden. Den Thymian waschen und in mehrere Stücke zerteilen. Die Knoblauchzehen schälen und ganz lassen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Tomaten mit der offenen Seite nach oben in eine Auflaufform legen. Thymian und Knoblauch zwischen die Tomaten stecken und alles gut mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Für ca. 50 Minuten in den Ofen geben, bis die Tomaten am Rand leicht braun werden.

Nach dem Rösten die Thymianzweige entfernen und servieren.

Die Tomaten schmecken kalt und warm.