Henglein
Rama Cremefine
| Walnuss - Kartoffelbrot
)
| 42 g | Hefe (Germ) |
| 300 ml | Buttermilch, lauwarme |
| 300 g | Kartoffel(n), gekochte |
| 500 g | Mehl |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 1 Msp. | Muskat, frisch gerieben |
| 150 g | Walnüsse, gehackt |
Zubereitung
Die Hefe in der lauwarmen Buttermilch auflösen. Die gekochten Kartoffeln noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit dem Mehl in eine Rührschüssel geben und Salz, Muskat und Walnüsse dazugeben. Das Hefe-Buttermilch-Gemisch ebenfalls dazugeben und alles zusammen zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.
In eine Kastenform (30 cm Länge) geben und noch einmal etwa 15 Minuten gehen lassen. Danach im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.
In eine Kastenform (30 cm Länge) geben und noch einmal etwa 15 Minuten gehen lassen. Danach im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
25.06.2010 10:37
1986Sienna 
sagt:
sagt: 25.08.2010 08:58
Habe das Brot ausprobiert und finde es sehr saftig! Habe nur 50g weniger Nüsse genommen, sonst genau an das Rezept gehalten.
25.08.2010 18:56
steffenhensslerfan 
sagt:
sagt: 07.09.2010 20:45
Hallo,
mit welchem Mehl schmeckt es denn am besten? Geht es auch mit dem ganz normalen Mehl Type 405?
Liebe Grüße
steffenhensslerfan
mit welchem Mehl schmeckt es denn am besten? Geht es auch mit dem ganz normalen Mehl Type 405?
Liebe Grüße
steffenhensslerfan
08.09.2010 10:17
chulia83 
sagt:
sagt: 13.09.2010 01:09
Hilfreicher Kommentar:
Huhu!
Habe das Brot gestern gebacken. Habe 250g normales Weizenmehl und 250g normales Dinkelmehl verwendet. Brauchte allerdings mehr Mehl, da der Teig zu klebrig war. Habe noch 1 Möhre geraspelt, gut ausgedrückt und mit unter den Teig gemischt und Salz habe ich auch die doppelte Menge genommen ( mag es nicht wenn das Brot zu mehlig schmeckt). 8 Testesser haben das Brot für sehr gut befunden. U.a. mein Vater, der nur selten zugibt, dass ihm was schmeckt...doch heute morgen hat er auf sein übliches Baguette verzichtet und das Brot gefrühstückt....also, dickes Lob für das Rezept.
Habe vor dem Backen und direkt nach dem Backen noch eine Stärke- Wasser Mischung über das Brot gegeben um etwas Glanz zu bekommen ( 1 Tl Speisestärke mit 250 ml Wasser aufkochen, abkühlen lassen und mit einem Pinsel auf das Brot streichen)
Lg
Chuli
Habe das Brot gestern gebacken. Habe 250g normales Weizenmehl und 250g normales Dinkelmehl verwendet. Brauchte allerdings mehr Mehl, da der Teig zu klebrig war. Habe noch 1 Möhre geraspelt, gut ausgedrückt und mit unter den Teig gemischt und Salz habe ich auch die doppelte Menge genommen ( mag es nicht wenn das Brot zu mehlig schmeckt). 8 Testesser haben das Brot für sehr gut befunden. U.a. mein Vater, der nur selten zugibt, dass ihm was schmeckt...doch heute morgen hat er auf sein übliches Baguette verzichtet und das Brot gefrühstückt....also, dickes Lob für das Rezept.
Habe vor dem Backen und direkt nach dem Backen noch eine Stärke- Wasser Mischung über das Brot gegeben um etwas Glanz zu bekommen ( 1 Tl Speisestärke mit 250 ml Wasser aufkochen, abkühlen lassen und mit einem Pinsel auf das Brot streichen)
Lg
Chuli
14.09.2010 10:54
Hallo!
Ja, es kann sein, dass man manchmal etwas mehr Mehl benötigt. Ist durch die verschiedenen Kartoffelsorten etwas unterschiedlich. Einmal passt es genau - ein anderes Mal ist der Teig wieder etwas weicher. Einfach noch etwas Mehl zugeben, wenn der Teig zu klebrig ist.
Es freut mich, dass euch das Brot geschmeckt hat.
Vielen Dank fürs Probieren des Rezeptes und der super Bewertung.
Danke auch für den Tipp mit der Stärke-Wasser-Mischung - werde ich beim nächsten Brotbacken probieren :-)
Liebe Grüße von
Rocky73
Ja, es kann sein, dass man manchmal etwas mehr Mehl benötigt. Ist durch die verschiedenen Kartoffelsorten etwas unterschiedlich. Einmal passt es genau - ein anderes Mal ist der Teig wieder etwas weicher. Einfach noch etwas Mehl zugeben, wenn der Teig zu klebrig ist.
Es freut mich, dass euch das Brot geschmeckt hat.
Vielen Dank fürs Probieren des Rezeptes und der super Bewertung.
Danke auch für den Tipp mit der Stärke-Wasser-Mischung - werde ich beim nächsten Brotbacken probieren :-)
Liebe Grüße von
Rocky73
babe01 
sagt:
sagt: 16.09.2010 12:32
Juhu :)
ich würde gern das Brot heute backen. Allerdings bin ich mir nicht so recht sicher welche Hefe gemeint ist (bin absoluter Anfänger was Brotbacken angeht*gg)..
Ich hab einmal "Pulver"hefe da, die ich normal unter das Mehl mische.. Und ansosnten kenn ich noch diese kleinen "Klumpen" aus der Kühltheke.. Sind die damit gemeint?
Wär lieb wenn ich ne Antwort bekomme denn ich freu mich schon auf das Brot :) walnussbrot bekommt man hier nämlich nicht mehr..
lg
tanja
ich würde gern das Brot heute backen. Allerdings bin ich mir nicht so recht sicher welche Hefe gemeint ist (bin absoluter Anfänger was Brotbacken angeht*gg)..
Ich hab einmal "Pulver"hefe da, die ich normal unter das Mehl mische.. Und ansosnten kenn ich noch diese kleinen "Klumpen" aus der Kühltheke.. Sind die damit gemeint?
Wär lieb wenn ich ne Antwort bekomme denn ich freu mich schon auf das Brot :) walnussbrot bekommt man hier nämlich nicht mehr..
lg
tanja
16.09.2010 15:18
babe01
sagt:
sagt: 16.09.2010 19:47
boah ich hab gerade das Brot aus dem Ofen geholt..
also ich hab in der Zubereitung ein bisschen was anders gemacht.. Hab nun doch die Trockenhefe genommen.. hab die mit dem Mehl gemischt.. Die gestampften Kartoffeln hab ich direkt mit der Buttermilch und den Gewürzen vermischt - ne Art flüssiger Kartoffelbrei ;) dazu dann das Mehl und die Nüsse..
ansonsten alles wie gehabt.. ist ja auch irgendwie gleich wie man es vermischt solang es einen Teig ergibt ;)
habs dann in den Ofen und es ist ziemlich groß geworden ;) hab mir so ein kleines Häufchen daneben gemacht zum probieren weil ich genau wusste, dass ich nicht warten kann bis das große abgekühlt ist ;)
Es ist göttlich!! Mein erstes selbstgebackenes Brot und dann so ein köstliches!! Ich hoffe mein Freund freut sich auch so wie ich - sonst ess ich es komplett allein :)
danke fürs tolle Rezept!!
lg
Tanja
also ich hab in der Zubereitung ein bisschen was anders gemacht.. Hab nun doch die Trockenhefe genommen.. hab die mit dem Mehl gemischt.. Die gestampften Kartoffeln hab ich direkt mit der Buttermilch und den Gewürzen vermischt - ne Art flüssiger Kartoffelbrei ;) dazu dann das Mehl und die Nüsse..
ansonsten alles wie gehabt.. ist ja auch irgendwie gleich wie man es vermischt solang es einen Teig ergibt ;)
habs dann in den Ofen und es ist ziemlich groß geworden ;) hab mir so ein kleines Häufchen daneben gemacht zum probieren weil ich genau wusste, dass ich nicht warten kann bis das große abgekühlt ist ;)
Es ist göttlich!! Mein erstes selbstgebackenes Brot und dann so ein köstliches!! Ich hoffe mein Freund freut sich auch so wie ich - sonst ess ich es komplett allein :)
danke fürs tolle Rezept!!
lg
Tanja
17.09.2010 10:36
Eisvogel68
sagt:
sagt: 22.09.2010 12:50
Hallo,
ich habe selten so ein leckeres Brot Rezept nach gebacken. Es schmeckt wirklich super, super lecker. Sogar der Rest meiner Familie war begeistert. Bei der Buttermilch habe ich aber immer mehr als die angegebenen 300 ml genommen.
LG
Eisvogel
ich habe selten so ein leckeres Brot Rezept nach gebacken. Es schmeckt wirklich super, super lecker. Sogar der Rest meiner Familie war begeistert. Bei der Buttermilch habe ich aber immer mehr als die angegebenen 300 ml genommen.
LG
Eisvogel
23.09.2010 11:20
nimera
sagt:
sagt: 18.02.2012 14:50
Hallo Rocky73,
danke für das super leckere Rezept. Ich habe noch nie ein Kartoffelbrot gebacken und bin total begeistert. Musste es natürlich erstmal probieren, weil ich es gleich zur Party von meiner Schwägerin mitnehmen will. Ich überlege, ob ich es überhaupt abgeben soll. 😉Es ist sooooo lecker, wird auf jeden Fall öfter gebacken.
Liebe Grüße nimera
danke für das super leckere Rezept. Ich habe noch nie ein Kartoffelbrot gebacken und bin total begeistert. Musste es natürlich erstmal probieren, weil ich es gleich zur Party von meiner Schwägerin mitnehmen will. Ich überlege, ob ich es überhaupt abgeben soll. 😉Es ist sooooo lecker, wird auf jeden Fall öfter gebacken.
Liebe Grüße nimera
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dieses Brot ist so was von lecker. Da kann ich mich kaum bremsen, eine Scheibe nach der anderen zu essen.
Meines ist allerdings sehr großporig geworden. Vielleicht lag es am Kneten. Und ich habe es mit 630er Dinkelmehl gebacken.
5 ***** und auch ein Foto.
LG + dks ManuGro
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