Die Lachsfilets von beiden Seiten etwas salzen und in eine flache Schale geben.

Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken, dann mit den o.a. Gewürzen in eine kleine Schale geben und zusammen mit dem Zitronensaft verrühren. Mit 2/3 dieser Paste nun die Lachsfilets auf beiden Seiten einreiben. Dann je Filet einen EL Crème fraîche darüber geben und mit Klarsichtfolie abgedeckt für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Den Rest der Paste mit dem Rest der Crème fraîche verrühren.

Nachdem die Lachsfilets mariniert sind, aus dem Kühlschrank nehmen. In einer Pfanne sehr wenig Öl erhitzen (am besten die Pfanne mit einem in Öl getränkten Zewa auswischen) und dann den Lachs hineingeben. Ca. 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, dann wenden und den Lachs nochmal ca. 3 - 4 Min. von der anderen Seite anbraten.
Nun den Lachs auf einen Teller geben und die Pfanne vom Herd nehmen. In der noch warmen Pfanne die Mischung aus restlicher Paste und restlicher Crème fraîche kurz erwärmen und dann über den Lachs geben.

Ich serviere den Lachs immer gerne mit Rosinen-Reis. Die Sauce gebe ich dann über den Reis, statt über den Lachs. Außerdem strecke ich die Sauce manchmal noch mit 2 - 3 EL Joghurt.