Tiefgekühlte Forellen nach Vorschrift auftauen lassen. Forellen unter fließendem Wasser innen und außen abspülen und mit Haushaltspapier trocken tupfen. Innen und außen mit Salz einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Petersilie, Dill und Kerbel abspülen und trocken tupfen. Je 1 Stängel in je eine Forelle legen.

Vier große Stücke Alufolie schneiden.
Kräuterbutter in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte davon in die Mitte der Alufolienstücke legen. Darauf die Forellen. Mit den restlichen Butterscheiben belegen. Alufolie locker um den Fisch schließen und auf den Bratrost legen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
Garzeit 15 Minuten. Elektroherd: 220 Grad. Gasherd: Stufe 5 oder 1/2 große Flamme.

5 Minuten vor Ende der Garzeit die Alufolie oben vorsichtig öffnen. (es darf keine Butter austreten.) Fische aus der Alufolie nehmen. Kräuterstängel entfernen. Forelle auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Aus jedem Alufolienstück die Butter über die Fische gießen. Sofort servieren.