2 Pangasiusfilets mit Senf bestreichen. Räucherlachs darauf verteilen und die übrigen 2 Filets darauf legen, Fisch mit Zahnstochern fixieren.
Fischfond und Sahne verrühren, mit Pfeffer würzen, dann in eine Auflaufform gießen und den Fisch hineinlegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 min. garen.

Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20 min. kochen. Spargel und Möhren schälen, aber nicht klein schneiden. Kohlrabi schälen und in 3 cm breite Stifte schneiden.
Margarine in einer tiefen Pfanne erhitzen, Gemüse hinzufügen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 min. garen. Dann 5 min. ohne Deckel garen.

Fisch aus dem Fond nehmen, warm stellen. Fond in einen Topf gießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fond 5 min. einkochen lasen, evtl. etwas Saucenbinder einrühren. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und in die Sauce geben.

Fisch, Gemüse, Kartoffeln und Sauce auf Tellern anrichten.