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Litauische Rote - Bete - Suppe (kalt)
Schaltibarschtschiai
Zutaten
| 1 Liter | Kefir (ersatzweise Buttermilch oder griechischen Jogurt - vom letzten natürlich weniger), gekühlt |
| 4 kleine | Gurke(n), in dünne Stiffte geschnitten |
| 2 kleine | Rote Bete (das leckerste Ergebnis hat man mit den im Apfelsaft eingelegten, aber da es die in Deutschland nic |
| 1 Bund | Dill, klein gehackt |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten |
| 2 EL | saure Sahne /Schmand/Creme fraiche |
| 2 | Ei(er), hart gekochte, in Viertel oder Achtel geschnitten (nach Wunsch, ca. 1/2 - 1 pro Person) |
| Essig (Weißweinessig, nach Wunsch) | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zubereitung ist ganz einfach: alle Zutaten (außer Sahne und Eier) zusammenmischen, die herrliche Rosafarbe bewundern, je nach Konsistenz und Wunsch mit kaltem Wasser verdünnen, mit saurer Sahne verfeinern, mit Salz, weißem Pfeffer (so macht man das Bauernessen zum haute cuisine :)) und einem Schuss Weinessig abschmecken, 5 bis 10 Minuten am besten im Kühlschrank ruhen lassen, dann, wenn nötig, noch mal salzen und mit Eierspalten dekorieren.
Dazu gekochte neue Kartoffeln oder Ofenkartoffeln oder auch Pommes frites reichen. Bis die Kartoffeln gar werden, hat man die Suppe fertig. Erfolg garantiert!
Dazu gekochte neue Kartoffeln oder Ofenkartoffeln oder auch Pommes frites reichen. Bis die Kartoffeln gar werden, hat man die Suppe fertig. Erfolg garantiert!
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Imbieras,
deine Rote-Bete-Suppe wird es ganz bestimmt im Sommer öfter geben. Sie hat uns nicht nur allen gut geschmeckt, sondern sieht vor allem auch toll aus!
LG Gemüsekoch
deine Rote-Bete-Suppe wird es ganz bestimmt im Sommer öfter geben. Sie hat uns nicht nur allen gut geschmeckt, sondern sieht vor allem auch toll aus!
LG Gemüsekoch
Liebe Imbieras,
das Rezept ist toll - ich hatte bisher keines, das so schnell zuzubereiten war. Ich reiche dazu weder Eier noch Kartoffeln - die baltischen Roggen-Knoblauch-Cräcker (nach deinem Rezept) passen auch super und kommen bei meinen Leuten sehr gut an!
Liebe Grüße von Melusine1
das Rezept ist toll - ich hatte bisher keines, das so schnell zuzubereiten war. Ich reiche dazu weder Eier noch Kartoffeln - die baltischen Roggen-Knoblauch-Cräcker (nach deinem Rezept) passen auch super und kommen bei meinen Leuten sehr gut an!
Liebe Grüße von Melusine1
Tolles Rezept! Wir haben es wie beschrieben mit Ei und Kartoffeln gemacht. Statt Dill habe ich allerdings Schnittlauch genommen.
Hilfreicher Kommentar:
Hier eine Zusammenfassung von den Erläuterungen zu dem Rezept, die ich per km oder in Foren gegeben habe:Die kalte suppe heißt auf litauisch Šaltibarščiai, was so vie wie kalter Borschtsch bedeutet. Mein Rezept ist schon etwas modernisiert/verfeinert, aber die Abwandlungen verzerren das klassische Rezept nicht.
Irgendwie hat da meine Bemerkung mit in Apfelsaft eingelegterroten Bete nicht reingepasst, also hier ne kleine Anleitung:
Rote Bete (gekocht, geschält) entweder grob raffeln oder in kleine Würfel bzw. schmale Streifen schneiden. Ungesüßten Apfelsaft aufkochen, eine Prise Salz zugeben, rote Bete rein, nochmal erhitzen und in saubere Twis-Off-Gläser füllen und verschließen. Die Mengen einfach nach Gefühl bestimmen - man kann ja immer noch was zugießen, wenns zu wenig erscheint, oder die übriggebliebene Flüssigkeit für eine Suppe oder so verwenden. Der Geschmack ist mild süßsauer, bei der Verwendung kann man beliebig "verschärfen".
Weniger feine Alternative für diese Suppe - gekochte rote Bete. Im Sommer kann man auch in Streifen geschnittene und blanchierte Blätter verwenden. Bei "nur" gekochter roten Bete gehört ein Schuss guten Essig rein.
Als "flüßige" Zutat eignet sich Kefir am besten - hat schöne ausgewogene Säure. Dickmilch geht auch, eventuell mit Buttermilch verdünnt, Buttermilch ist zu flüßig und auch fast zu mild, da gehört unbedingt Schmand rein - wegen der Konsistenz. Auf Naxos habe die Suppe auch mit verdünntem grriechischem Joghurt zubereiten müssen - schmeckte bestens.
Mit kleinen Gurken habe ich kurze Sommergurken aus dem Garten gemeint. Lange Salatgurken wäre eine Alternative - davon reicht es eine oder nichtmal die ganze. Die Gurke kann man nach Wunsch schälen und entkernen.
Dill ist ghört zu den typisch litauischen Kärutern, wie Schnittlauch in Deutschland. Passt sehr gut zu Gurken. Dill gebe ich immer sehr großzügig in die Suppe, dabe Frühlingszwiebeln eher sparsam.
gutes Gelingen wünscht allen
imbieras
Liebe imbieras,
gestern habe ich dein leckeres Rezept umgesetzt. Leider hatte ich nur die gekochten Rote Beete zur Hand und keinen Apfelsaft im Haus. Dementsprechend fand ich die Rote Beete auch etwas fad im Geschmack, wobei mir die Suppe insgesamt (Konsistenz, Farbe, Geschmack) sehr zusagt. Da ich aber reichlich Rote Beete an der Suppe hatte, überwog der etwas fade Geschmack der Roten Beete.
Heute hatte ich nun noch reichlich Suppe im Kühlschrank und da hatte ich plötzlich die Eingebung (wahrscheinlich als Assoziation zum Heringssalat), an diese Suppe, um sie etws pikanter zu machen, echtes Holländisches Matjesfilet zu schnippeln, das ich von meinem letzten Aufenthalt bei meiner Freundin noch im TK hatte. Und zwei drei kleine Delikatessgurken aus dem Glas kamen noch hinein. Dann habe ich das Ganze ein Weilchen durchziehen lassen und hatte die sehr leckere holländische Variante deiner Suppe ;-).
Allerdings ist diese Variante zuigegebenermaßen nur bedingt Sommer geeignet - ich habe jetzt nämlich einen Mordsdurst!
Beim nächsten Mal, werde ich die "Apfelsaft-Rote-Beete-Variante" ausprobieren und bin sicher, dass deine Suppe dann so lecker schmeckt, wie sie klingt und aussieht.
Ich hatte übrigens etwas frisch gemahlenen Koriander über die Suppe gegeben, ich mag diesen etwas süßlich-scharfen Geschmack udn empfand ihn als angenehme Ergänzung.
LG Christel
gestern habe ich dein leckeres Rezept umgesetzt. Leider hatte ich nur die gekochten Rote Beete zur Hand und keinen Apfelsaft im Haus. Dementsprechend fand ich die Rote Beete auch etwas fad im Geschmack, wobei mir die Suppe insgesamt (Konsistenz, Farbe, Geschmack) sehr zusagt. Da ich aber reichlich Rote Beete an der Suppe hatte, überwog der etwas fade Geschmack der Roten Beete.
Heute hatte ich nun noch reichlich Suppe im Kühlschrank und da hatte ich plötzlich die Eingebung (wahrscheinlich als Assoziation zum Heringssalat), an diese Suppe, um sie etws pikanter zu machen, echtes Holländisches Matjesfilet zu schnippeln, das ich von meinem letzten Aufenthalt bei meiner Freundin noch im TK hatte. Und zwei drei kleine Delikatessgurken aus dem Glas kamen noch hinein. Dann habe ich das Ganze ein Weilchen durchziehen lassen und hatte die sehr leckere holländische Variante deiner Suppe ;-).
Allerdings ist diese Variante zuigegebenermaßen nur bedingt Sommer geeignet - ich habe jetzt nämlich einen Mordsdurst!
Beim nächsten Mal, werde ich die "Apfelsaft-Rote-Beete-Variante" ausprobieren und bin sicher, dass deine Suppe dann so lecker schmeckt, wie sie klingt und aussieht.
Ich hatte übrigens etwas frisch gemahlenen Koriander über die Suppe gegeben, ich mag diesen etwas süßlich-scharfen Geschmack udn empfand ihn als angenehme Ergänzung.
LG Christel
Hallo,
ich habe auch noch eine Frage zu dem Rezept:
Wenn ich die rote Beete so einlege, ist sie dann genauso haltbar wie die gekaufte auch? Ich mag nämlich die eingelegte rote Beete aus dem Geschäft nicht, es wäre ja eine Möglichkeit, das selbst mal zu versuchen.
Dann könnte man die auch mal mit in Kartoffelsalat reinschneiden (ergibt ja auch eine tolle Farbe) und die Suppe hier wollte ich sowieso mal gerne ausprobieren.
Danke schon mal :-)
LG Sandra
ich habe auch noch eine Frage zu dem Rezept:
Wenn ich die rote Beete so einlege, ist sie dann genauso haltbar wie die gekaufte auch? Ich mag nämlich die eingelegte rote Beete aus dem Geschäft nicht, es wäre ja eine Möglichkeit, das selbst mal zu versuchen.
Dann könnte man die auch mal mit in Kartoffelsalat reinschneiden (ergibt ja auch eine tolle Farbe) und die Suppe hier wollte ich sowieso mal gerne ausprobieren.
Danke schon mal :-)
LG Sandra
Das ist schon haltbar, wenn man sauber arbeitet.Ist ja im Grunde die Heiß-Einfüllen-Methode.Allerdings habe ich keine Erfahrung - wie lange. EIn paar Monate - bestimmt .
gruß
imbieras
gruß
imbieras
Hallo
Ich wollte mal fragen was das für Gurken sein sollen?
Gewürzgurken oder die langen normalen Salat Gurken?
Lg
Ich wollte mal fragen was das für Gurken sein sollen?
Gewürzgurken oder die langen normalen Salat Gurken?
Lg
Keinesfalls Gewürzgurken! Am besten - knackige kleine frische Sommergurken vom Beet, es geht auch ne lange Salatgurke, davon reichtdann eine halbe oder so.
Hallo imbieras,
ein leckeres, leichtes Sommeressen. Schnell und ohne Aufwand gemacht. Was will frau mehr??? Und am nächsten Tag noch leckerer.
Danke für´s Einstellen.
Liebe Grüsse Mimi Schrillmann
ein leckeres, leichtes Sommeressen. Schnell und ohne Aufwand gemacht. Was will frau mehr??? Und am nächsten Tag noch leckerer.
Danke für´s Einstellen.
Liebe Grüsse Mimi Schrillmann
Schmeckt wirklich sehr sommerlich, frisch und gesund. Hab die Lauchzwiebeln weggelassen aus Faulheit, außerdem normale haltbare Rote Beete ausm Lidl gekauft und den naturtrüben Apfelsaft einfach dazugeschüttet, Gurke mit in den Mixer geschmissen^^...schmeckt aber auch so super! werde es meiner mutter gleich zum ausprobieren geben! Danke!
...Berlin, 36 Grad
Eben gab es bei uns Deine Suppe und wir sind hellauf begeistert. Genau das Richtige bei den Temperaturen.
Wir haben noch Würfel von Schafskäse und Schwarzbrotcroutons dazu gemacht.
Danke für das schöne Rezept. Da hat man diesen Sommer mal Alternativen zu Gazpacho, Gurken-Joghurt-Suppe etc.
Marioni
Eben gab es bei uns Deine Suppe und wir sind hellauf begeistert. Genau das Richtige bei den Temperaturen.
Wir haben noch Würfel von Schafskäse und Schwarzbrotcroutons dazu gemacht.
Danke für das schöne Rezept. Da hat man diesen Sommer mal Alternativen zu Gazpacho, Gurken-Joghurt-Suppe etc.
Marioni
Hallo,
diese Suppe ist sehr erfrischend.
Habe nicht gewußt ob du Gewürz- oder Salatgurke meinst.
Habe mich für letzteres entschieden.
Auch ohne Kartoffeln prima.
Wie oben erwähnt am nächsten Tag schmeckt sie nochmal so gut.
LG
plumbum
diese Suppe ist sehr erfrischend.
Habe nicht gewußt ob du Gewürz- oder Salatgurke meinst.
Habe mich für letzteres entschieden.
Auch ohne Kartoffeln prima.
Wie oben erwähnt am nächsten Tag schmeckt sie nochmal so gut.
LG
plumbum
Ich habe eine frage, ist es dann nicht zu dick flüssig, wenn man da kein wasser rein macht? Ich weiß es nicht ich hab so eine suppe in kaliningrad (Russland) gegessen und es hat auch super geschmeckt =)
Hilfreicher Kommentar:
Gurken und anderes Gemüse ziehen Wasser - die Suppe wird also dünner, deshalb ruhig etwas dickflüssiger machen, besonders, wenn sie länger als 1/4 Stunden "geparkt" wird.. Daher auch die nachdrückliche Empfehlung vor dem Anrichten nochmals abzuschmecken.Und FRISCHE Gurken nehmen, falls keine Abneigung gegen sie besteht :).
Ich war vor zwei Wochen in Litauen und hab mir da auf Rat einer Freundin so eine Suppe bestellt - genial! Jetzt hab ich nach einem Rezept gesucht, um die nachzu...pantschen? ;) Und sie schmeckt ganz genau so wie die, die ich in Litauen bekommen hatte. Vielen Dank fürs Einstellen!
super rezept. Ich habe sie mir gestern gemacht. Bin begeistert. Sie ist jetzt fester Bestandteil in meiner Rezeptsammlung!!!
Ps. habe statt Essig, Zitronensaft genommen und die Kartoffeln in Butter geschwenkt
Danke!!! :-)
Ps. habe statt Essig, Zitronensaft genommen und die Kartoffeln in Butter geschwenkt
Danke!!! :-)
Hallo imbieras,
bei den heutigen Temperaturen und einer übrig gebliebenen Rote Bete suchte ich eine kalte Suppe und stieß auf dein Rezept. Leider ist hier gerade Sonntag( und eh zu heiß um rauszugehen, 41Grad!) deshalb musste ich improvisieren.
So landeten selbst angesetzter, sehr saurer 3,5% Joghurt und 5 Cornichons in meiner Suppe. Den Rest hatte ich hier. :-)
Ich hab die Suppe mit kaltem Wasser verdünnt, reichlich Dill hinzugegeben, mit Apfelessig abgeschmeckt ( weil ich keine in Apfelsaft eingelegte Bete hatte) und mit 1 EL Creme Fraiche verfeinert.
Viel frischer, weißer Pfeffer kam natürlich hinein aber KEIN Salz!
Das ist natürlich Geschmackssache, ich persönlich finde zusätzliches Salz im Sommer unnötig und esse eh sehr salzarm. Die frischen Zutaten und Gewürze reichen mir völlig aus für den herrlichen Geschmack dieser Suppe.
Womit ich bei der Bewertung bin:
Ich mag Rote Bete recht gerne so ein, zweimal im Jahr. Dachte ich! Diese Suppe schmeckt aber dermaßen lecker das ich sie garantiert spätestens nächste Woche wieder machen werde! Noch niemals schmeckte mir Rote Bete so gut!
Deswegen bewerte ich jetzt schon mit voller Punktzahl obwohl der Test mit allen Originalzutaten noch aussteht. Selbst wenn sie dann noch besser wird- schon jetzt ist sie einfach wahnsinnig gut!
Vielen Dank fürs teilen dieses Rezepts!
Reni
bei den heutigen Temperaturen und einer übrig gebliebenen Rote Bete suchte ich eine kalte Suppe und stieß auf dein Rezept. Leider ist hier gerade Sonntag( und eh zu heiß um rauszugehen, 41Grad!) deshalb musste ich improvisieren.
So landeten selbst angesetzter, sehr saurer 3,5% Joghurt und 5 Cornichons in meiner Suppe. Den Rest hatte ich hier. :-)
Ich hab die Suppe mit kaltem Wasser verdünnt, reichlich Dill hinzugegeben, mit Apfelessig abgeschmeckt ( weil ich keine in Apfelsaft eingelegte Bete hatte) und mit 1 EL Creme Fraiche verfeinert.
Viel frischer, weißer Pfeffer kam natürlich hinein aber KEIN Salz!
Das ist natürlich Geschmackssache, ich persönlich finde zusätzliches Salz im Sommer unnötig und esse eh sehr salzarm. Die frischen Zutaten und Gewürze reichen mir völlig aus für den herrlichen Geschmack dieser Suppe.
Womit ich bei der Bewertung bin:
Ich mag Rote Bete recht gerne so ein, zweimal im Jahr. Dachte ich! Diese Suppe schmeckt aber dermaßen lecker das ich sie garantiert spätestens nächste Woche wieder machen werde! Noch niemals schmeckte mir Rote Bete so gut!
Deswegen bewerte ich jetzt schon mit voller Punktzahl obwohl der Test mit allen Originalzutaten noch aussteht. Selbst wenn sie dann noch besser wird- schon jetzt ist sie einfach wahnsinnig gut!
Vielen Dank fürs teilen dieses Rezepts!
Reni
Eben vergessen: Ich habe 150g Joghurt genommen und eine große, Rote Bete die ich mit dem Zauberstab püriert habe. Das Ganze dann so verdünnt das es kein Brei mehr war. Den Rest habe ich beibehalten. Ohne Beilagen reicht mir das für zwei gute Portionen.
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Gemüsekoch
10.04.2004 14:12 Uhr