Als erstes den Blattspinat nach Packungsangabe zubereiten. Dazu fein gewürfelte Zwiebel in Öl andünsten, den Spinat zugeben und den gepressten Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Jakobsmuscheln waschen, abtrocknen und von einer Seite mit Meersalz und weißem Pfeffer würzen. In das heiße Öl geben und anbraten. Nach etwa 3 min. wenden und würzen.
Das Muschelfleisch darf auf keinen Fall zäh oder hart werden. Sobald die Muscheln von beiden Seiten gebräunt sind, etwas Cointreau darauf träufeln und nochmals kurz in der Pfanne drehen.

Gut schmeckt ein frischer grüner Salat dazu.