Henglein
Rama Cremefine
| Marinierte Lammkoteletts mit scharfem Kartoffelgratin
| 800 g | Lammkarree |
| 300 ml | Sojasauce |
| 200 ml | Mirin (süßer japanischer Reiswein) |
| 200 ml | Sake (Reiswein) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 400 ml | Sahne |
| ½ TL | Pfeffer, (Togarashi-Pfeffer) |
| ½ | Chilischote(n) |
| ½ | Knoblauchzehe(n) |
| n. B. | Chilisauce |
Zubereitung
Mirin und Sake in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen. Im Mixer mit der Sojasauce vermengen. Die klein geschnittene Zwiebel, eine geputzte Chilischote und drei zerhackte Knoblauchzehen dazugeben. Kurz mixen. Das Lammkarree in Koteletts schneiden und in der Sauce ca. eine Stunde marinieren. In dieser Zeit das Kartoffelgratin zubereiten.
Nach dem Marinieren die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Grill oder in einer Grillpfanne garen.
Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe oder Mandoline in dünne Scheiben hobeln. Die Sahne mit Togarashi-Pfeffer, einer halben gehackten Chilischote, einer halben geriebenen Knoblauchzehe sowie mit Salz und Pfeffer mischen. Wer es besonders scharf mag, fügt noch einen Esslöffel Chilisauce hinzu. Die Kartoffeln in einer feuerfesten Form verteilen und mit der Sahne bedecken. In den Ofen geben und backen, bis die Kartoffeln gar sind.
Nach dem Marinieren die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Grill oder in einer Grillpfanne garen.
Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe oder Mandoline in dünne Scheiben hobeln. Die Sahne mit Togarashi-Pfeffer, einer halben gehackten Chilischote, einer halben geriebenen Knoblauchzehe sowie mit Salz und Pfeffer mischen. Wer es besonders scharf mag, fügt noch einen Esslöffel Chilisauce hinzu. Die Kartoffeln in einer feuerfesten Form verteilen und mit der Sahne bedecken. In den Ofen geben und backen, bis die Kartoffeln gar sind.
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