Den Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen, den Schinken dazugeben und anbraten. Die Tomaten zufügen, aufkochen lassen und die Sauce 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Krabben hinzufügen und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen. Sahne und Cognac dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.

Zu Spaghetti oder Tagliatelle servieren.